麻辣豆腐鱼的做法川菜
简介：
麻辣豆腐鱼是川菜中的一道经典菜品，以其麻辣的口感和丰富的营养受到了广大食客的喜爱。它由嫩滑的豆腐和鲜嫩的鱼肉搭配川味特有的辣椒调料制作而成，酸辣麻辣的味道使人垂涎欲滴。
多级标题：
一、准备食材
二、制作豆腐鱼
1.鱼肉处理
2.豆腐准备
3.调制麻辣酱汁
4.炒制豆腐鱼
三、上菜享用
内容详细说明：
一、准备食材
在制作麻辣豆腐鱼之前，我们需要准备好以下食材：新鲜的鲜鱼片150克、豆腐150克、葱姜蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、郫县豆鼓适量、白芝麻适量、花椒粉适量、盐适量、糖适量、料酒适量、食用油适量。
二、制作豆腐鱼
1. 鱼肉处理
将购买回来的鲜鱼片用盐和料酒进行腌制，腌制大约需要15分钟，然后将其过水过油，沥干备用。
2. 豆腐准备
将豆腐切成适当大小的块状，用开水焯烫至熟透，放入冷开水中漂洗，取出沥水备用。
3. 调制麻辣酱汁
在一个小碗中加入适量的郫县豆鼓、豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜末，再加入少许盐、糖、花椒粉和少量清水，搅拌均匀成为麻辣酱汁。
4. 炒制豆腐鱼
将炒锅烧热，加入适量的食用油，热油后加入豆腐煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜末和麻辣酱汁一起翻炒均匀，再倒入适量清水煮开，将鱼片放入锅中，小火慢炖片刻即可。
三、上菜享用
将炖煮好的麻辣豆腐鱼装盘，撒上适量的白芝麻，用葱花点缀，一道美味的麻辣豆腐鱼就做好了。与米饭、馒头搭配，饭后口感辣爽，回味无穷。
总结：
麻辣豆腐鱼是一道制作简单，口感麻辣的川菜佳肴。只需准备好食材，按照步骤来制作，即可轻松做出一道美味的家常菜。无论是独自享用还是招待宾客，麻辣豆腐鱼都会为你带来满满的口福和食欲。快来动手试试吧！