家常荤菜1000道菜谱
简介：
家常荤菜是中华美食文化的重要组成部分，为每一个家庭提供了丰富的营养和美味。本文将为大家介绍1000道家常荤菜的菜谱，涵盖了各种烹饪技巧和口味选择，让你在家就能轻松做出美味的荤菜。
一级标题：热菜类
1.红烧肉
材料：猪肉五花肉500克、老抽适量、生姜适量、料酒适量、冰糖适量、葱适量、盐适量、酱油适量、清水适量
做法：将五花肉切块，用开水焯水，捞出备用。锅中放少许油，加入姜蒜炒香，放入五花肉煎至两面金黄。加入适量的老抽、料酒、冰糖、葱、盐和清水，中小火炖煮1-2小时，直到肉变软烂即可。
2.宫保鸡丁
材料：鸡胸肉300克、干辣椒适量、花生米适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、糖适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、生抽适量、鸡精适量
做法：将鸡胸肉切丁，用盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。锅中放油，爆炒干辣椒和花生米，捞出备用。再加入姜蒜炒香，放入鸡胸肉翻炒至断生。加入适量的糖、酱油和鸡精，翻炒均匀后加入炒好的辣椒和花生米，炒匀即可。
二级标题：凉菜类
1.红油鸡丝
材料：鸡胸肉300克、红油豆瓣酱适量、酱油适量、醋适量、花椒粉适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白糖适量
做法：将鸡胸肉煮熟后切丝。锅中放油，加入姜蒜和红油豆瓣酱炒香。加入酱油、醋、花椒粉、盐、葱和糖，炒匀后加入鸡丝翻炒均匀，即可装盘。
2.拍黄瓜
材料：黄瓜适量、蒜适量、盐适量、醋适量、白糖适量、生抽适量、花椒粉适量
做法：将黄瓜切段，用盐腌制20分钟。蒜切成蒜泥。将腌制过的黄瓜拍散，加入蒜泥、盐、醋、糖、生抽和花椒粉，搅拌均匀后即可食用。
三级标题：炖菜类
1.红烧排骨
材料：猪小排500克、老抽适量、生姜适量、料酒适量、冰糖适量、葱适量、盐适量、酱油适量、清水适量
做法：将猪小排切成小段，用开水焯水，捞出备用。热锅凉油将小排两面煎至微金黄。加入适量的老抽、料酒、冰糖、姜、葱、盐和清水，中小火炖煮1-2小时，直到汤汁收浓，肉变软烂即可。
2.鱼香肉丝
材料：猪里脊肉250克、木耳适量、胡萝卜适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、糖适量、醋适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、辣椒酱适量
做法：将猪里脊肉切丝，用盐、酱油、糖、醋、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。锅中放油，加入姜蒜和辣椒酱炒香。加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳翻炒至熟。再把腌制好的猪里脊肉放入炒熟，加入适量的盐和水淀粉勾芡，炒匀即可。
本文介绍了1000道家常荤菜的菜谱，希望能够帮助大家在家做出美味的荤菜。无论是热菜、凉菜还是炖菜，都有各种不同的口味和做法供选择。快来尝试一下吧，让你的家常菜口味更加丰富多样！