烙馅饼是我们常见的小吃之一，它十分受欢迎。但是，如何制作出松软的烙馅饼却是一门技巧。下面我们来一起学习一下，烙馅饼面要如何和面才能做出松软美味的烙馅饼。
一、选择适合的面粉
在制作烙馅饼的过程中，选择适合的面粉是非常重要的。一般来说，选用筋力较强的中筋面粉或者高筋面粉可以使烙馅饼更加松软。这是因为这两种面粉中的蛋白质含量较高，可以增强面团的韧性和弹性，使得烙馅饼更加松软可口。
二、正确的配比
在和面的过程当中，正确的配比也是制作松软烙馅饼的关键。一般来说，以面粉与水的比例为2:1，即2份面粉配1份水。当然，具体情况还需要根据面粉的吸水性来适量调整水的份量。合适的水分含量可以使得面团更加柔软，有助于形成松软的烙馅饼。
三、适度的揉面时间
揉面过程中的时间也是影响烙馅饼松软度的关键因素。揉面的时间过长会使得面筋过度伸展，面团变得过于紧实没有弹性，烙出的馅饼会比较硬。而揉面时间过短则无法形成面筋的结构，烙出的馅饼会比较松散。
四、发酵过程的掌握
适度的发酵时间可以使得烙馅饼更加松软。一般来说，发面的时间应在2-3小时左右，这个时间可以使得面团中的酵母充分发酵，产生足够的二氧化碳气泡，从而使得烙馅饼更加蓬松。
五、用温暖的湿布盖住面团
在发酵的过程中，使用温暖的湿布来盖住面团，可以增加面团的湿度，使得发酵更加充分。这样可以进一步增加烙馅饼的柔软度。
六、轻柔擀面
在擀面的时候要轻柔一些，不要过度用力。过度用力会使得面筋收紧，烙馅饼无法展开。擀面时可以先将面团分割成小份，每次擀平一小块面皮，这样更容易保持面皮的柔软度。
总结：
通过正确的面粉选择、适度的配比、揉面时间的掌握、发酵过程的掌握以及轻柔擀面的技巧，我们可以制作出更加松软的烙馅饼。希望以上的小技巧可以帮助到大家，享受美味的烙馅饼。