80个家常小炒
简介：
家常小炒是中国菜中的一类传统烹饪方法，通常以快炒为主，旨在保持食材的原味和口感。下面为大家介绍80种常见的家常小炒菜品，希望能为厨艺爱好者们提供一些灵感和参考。
一级标题：肉类小炒
1. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入酱油、糖、醋、料酒、葱姜蒜等调料炒制而成，具有酸甜咸香的特点。
2. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，与花生米、辣椒等搭配，炒至鸡肉变熟，味道鲜香。
3. 口水鸡：将鸡肉焯水后切丝，配以特制的辣椒酱，入口麻辣爽口。
一级标题：海鲜小炒
1. 干煸鱿鱼：将鱿鱼切片，用油煸炒至酥脆，再加入蒜末、辣椒炒制一会儿，味道鲜美。
2. 金针菇炒鱼片：将鱼片用淀粉腌制后炒至熟，再与金针菇一起炒制，鲜美可口。
3. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：将扇贝用蒜蓉、酱油、料酒腌制后，蒸至熟后再撒上粉丝和葱花，香气四溢。
一级标题：蔬菜小炒
1. 酱爆茄子：将茄子切段炒至金黄，再加入酱油、糖、蒜末、辣椒炒制一会儿，味道香鲜可口。
2. 土豆丝炒豆角：将土豆丝与豆角一起炒制，口感鲜嫩，荤素搭配，味道更佳。
3. 干煸四季豆：将四季豆切段后，用高温油煸炒至表面酥脆，再加入辣椒干煸，味道香辣可口。
一级标题：豆腐小炒
1. 麻婆豆腐：将豆腐切块，炖煮后加入辣椒酱，香辣美味。
2. 家常豆腐炒鸡蛋：将豆腐和鸡蛋一起炒制，口感嫩滑，营养丰富。
3. 干煸豆腐干：将豆腐干切丁后，用高温油煸炒至表面金黄，再加入特制的辣椒干煸，味道鲜香。
一级标题：杂项小炒
1. 干煸苦瓜：将苦瓜切片，用高温油煸炒至表面酥脆，再加入辣椒干煸，苦涩与麻辣交融，独特美味。
2. 鸡蛋炒饭：将米饭用蒜末、生抽、盐、胡椒粉腌制后，与鸡蛋一起炒制，简单美味。
3. 面包炒虾：将虾仁用面包糠裹上，煎至金黄色，清脆可口。
通过以上80种家常小炒的介绍，相信您已经对家常小炒有了更深入的了解。无论是肉类、海鲜、蔬菜还是豆腐等食材，都可以通过简单的炒制方法，制作出美味可口的家常小炒菜品。希望这些菜品能够帮助大家在家庭日常饮食中增添更多的变化，让您的家人和朋友们都能够享受到美味的餐点。