火爆脆肠的做法川味
简介:
火爆脆肠是一道以脆肠为主要材料，烹饪、炸制后，加入川味调料制作而成的传统川菜。它外酥里嫩，香辣可口，是一道经典的川菜佳肴。下面就给大家介绍一下火爆脆肠的具体做法。
多级标题:
一、食材准备
二、制作步骤
1. 准备脆肠
2. 调制火爆酱汁
3. 炸制脆肠
4. 加入酱汁翻炒
三、注意事项
内容详细说明:
一、食材准备:
- 脆肠500克
- 食用油适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 辣椒粉适量
- 醋适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 葱花适量
二、制作步骤:
1. 准备脆肠:
脆肠洗净切段备用。
2. 调制火爆酱汁:
将蒜末、姜末、辣椒粉、醋、酱油、料酒、盐、糖等调料拌匀，制成火爆酱汁备用。
3. 炸制脆肠:
将切好的脆肠放入热锅中，用中小火炸至外皮金黄酥脆，取出沥干备用。
4. 加入酱汁翻炒:
锅中倒入适量食用油，放入葱花、蒜末和姜末煸炒出香味，然后倒入炸好的脆肠，加入调制好的火爆酱汁翻炒均匀，使酱汁均匀裹在脆肠上。
三、注意事项:
- 炸制脆肠时，火候要掌握好，不宜过长时间炸制，以免脆肠过分煮熟。
- 火爆酱汁的调制中的辣椒粉和辣椒量可以根据个人口味适量调整。
- 翻炒脆肠时，火候要适中，以免炒糊了酱汁。
火爆脆肠是川菜中一道颇受欢迎的美食，其酥脆的口感和浓郁的川味调料使其成为一道经典的川菜佳肴。制作火爆脆肠的关键在于掌握好火候和调料的搭配。希望大家能够根据以上的制作步骤，尝试制作出美味的火爆脆肠，让自家的餐桌也充满川菜的火爆风味。