正宗东北菜菜谱大全
简介:
东北菜是中国传统菜系之一，因其独特的风味和做法而受到广大食客的喜爱。以辽宁、吉林和黑龙江三个省份为代表，东北菜烹饪技法丰富多样，口味鲜美，汇集了东北地区的民间传统烹饪文化。
多级标题:
一、凉拌粉皮
二、糖醋排骨
三、锅包肉
四、红烧鳜鱼
五、东北乱炖
六、酸菜炖肉
七、葱爆羊肉
八、炸酱面
九、冰糖葫芦
内容详细说明:
一、凉拌粉皮
材料：粉皮、黄瓜、胡萝卜、豆芽、辣椒、蒜、酱油、醋、盐。
做法：将粉皮煮熟后放凉，将黄瓜、胡萝卜、豆芽切成丝，辣椒和蒜切碎。将所有材料放入碗中，加入适量的酱油、醋和盐，拌匀即可。
二、糖醋排骨
材料：排骨、白糖、醋、料酒、生姜、蒜、盐。
做法：将排骨切成小段，放入沸水中焯水去腥。锅中放入适量的油，加入糖炒至溶化，再加入适量的醋炒匀。将焯水后的排骨放入锅中炒煮，加入料酒和生姜炒匀，加入适量的水炖煮至熟烂，最后加入蒜末和盐调味即可。
三、锅包肉
材料：猪里脊肉、湿淀粉、鸡蛋、面粉、白糖、醋、料酒、酱油、生姜、蒜、盐。
做法：将猪里脊肉切薄片，用酱油、料酒、湿淀粉腌制片刻。将腌制好的肉片裹上面粉和鸡蛋液，放入油锅中炸至金黄酥脆。锅中热油，加入白糖炒至溶化，再加入醋炒匀。放入适量的水烧开后加入生姜和蒜片，再放入炸好的肉片炒匀，最后加入盐调味即可。
四、红烧鳜鱼
材料：鳜鱼、葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖、醋、清水、生抽。
做法：将鳜鱼去鳞、去内脏，用料酒腌制片刻。锅中热油，放入葱姜爆炒出香味，然后加入鳜鱼煎至两面金黄。加入适量的清水，放入适量的酱油、白糖、醋，烧开后转小火炖煮约15分钟，最后加入适量的盐调味即可。
五、东北乱炖
材料：猪肉、狗肉、鸽子、山鸡、杂碎（猪肚、猪肝、猪肺）、葱姜、料酒、盐。
做法：将所有材料洗净，猪肉、狗肉和山鸡切块。烧开水后，将杂碎焯水去腥。锅中加入清水，放入所有材料和葱姜煮沸，撇去浮沫。再放入适量的料酒和盐，小火炖煮约2小时，最后加入适量的盐调味即可。
六、酸菜炖肉
材料：猪肉、酸菜、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉。
做法：将猪肉切块，用开水焯水去血水。锅中加入适量的水，放入猪肉、葱姜、料酒炖煮，炖至肉变色后捞出备用。再放入适量的水，加入酸菜和白胡椒粉煮沸，最后放入炖好的肉块，加入适量的盐调味即可。
七、葱爆羊肉
材料：羊肉、葱、大葱段、生姜、料酒、盐、酱油。
做法：将羊肉切薄片，用盐、料酒腌制片刻。锅中加入适量的油，放入大葱段和姜爆炒出香味。再加入腌制好的羊肉翻炒至变色，最后放入葱和酱油炒匀，加入适量的盐调味即可。
八、炸酱面
材料：面条、肉末、豆瓣酱、大葱、黄瓜、花椒油、盐、酱油、白糖。
做法：将肉末炒至变色，加入适量的豆瓣酱炒匀。将水烧开，将面条煮熟。将煮好的面条捞起，加入酱油、盐和白糖拌匀。最后加入炒好的肉末、葱丝、黄瓜丝和花椒油拌匀即可。
九、冰糖葫芦
材料：苹果、冰糖、糖葫芦棒。
做法：将苹果洗净，用糖葫芦棒扎入苹果。将苹果浸泡在熬糖的糖水中，糖水中加入冰糖煮沸后转小火煮约15分钟。然后将糖水中的苹果捞出晾凉即可享用。
以上是正宗东北菜菜谱大全，每道菜都别具一格，口味鲜美，值得一试。无论是凉拌粉皮、锅包肉还是糖醋排骨，东北菜都代表着东北地区的美食文化。欢迎大家亲自动手尝试制作，享受美食带来的美好味觉体验。