合饼的做法
简介：
合饼是一种传统的中式糕点，具有浓郁的香甜味道和松软的口感。它由多层薄片面团叠在一起，经过烘焙后形成的一块块美味可口的饼干。下面将为大家详细介绍合饼的制作方法。
一、准备材料
为了制作合饼，我们需要准备以下材料：
- 250克面粉
- 250克黄油
- 100克糖
- 适量的盐
- 适量的香草精
二、制作面团
1.将黄油室温软化后，加入糖和盐。用搅拌器搅拌至混合均匀，成为黄油糖浆状。
2.添加香草精和面粉，用搅拌器搅拌至成团。
3.将面团放入保鲜膜中，冷藏约30分钟，使其变得更加容易操作。
三、制作合饼
1.将冷藏后的面团分成两份，擀成厚度约为3mm的薄片。
2.将一片薄片放在烘焙纸上，再将另一片薄片叠在上面。轻轻压实使其粘合在一起。
3.将叠好的面片卷起，形成一个紧凑的卷。用保鲜膜包裹好，再放入冰箱冷冻至硬化。
4.取出硬化的面卷，切成约0.5cm的厚度。
5.将切好的面片放在预热好的烤盘上，稍微间隔放置，防止粘连。
6.放入预热至180度的烤箱中，烘焙约15-20分钟，或直至饼干金黄色。
四、食用合饼
1.待烘焙完成后，合饼放置在烤盘中稍微冷却，待表面变硬后，取出冷却完全。
2.将合饼装入容器中保存，以免饼干接触空气变软。
3.可随时食用，搭配一杯茶或咖啡，享受合饼的浓香和酥脆口感。
通过以上的步骤，我们就可以制作出美味的合饼了。一层层的薄片面团叠加，使得合饼具有非常特殊的口感和独特的外观。在制作过程中，需要注意面团的冷藏和硬化，这是为了保证在烘焙的过程中面团能够保持形状。希望大家可以尝试制作合饼，享受这道美味的中式糕点。