东北特色菜菜谱大全
简介：
东北地区是中国的一个特色之地，这里的美食丰富多样，尤其以其特色菜而闻名于世。东北特色菜多以肉类、野味和热气腾腾的炖菜为主，口味鲜美，营养丰富。下面将为大家介绍一些东北特色菜的菜谱，让您在家就能品尝到道地的东北美食。
一、红烧肉
1. 材料：五花肉500克、姜块适量、葱段适量、料酒适量、白糖适量、老抽适量、清水适量。
2. 做法：将五花肉飞水焯水，捞出后切块备用。将姜块、葱段放入热锅中煸炒出香味。放入五花肉煸炒至外表微有焦香。加入适量的料酒煮沸，然后加入足够的水，加入适量的白糖和老抽。小火慢炖2小时，直至肉质酥烂即可。
二、东北乱炖
1. 材料：猪肉适量、鸡肉适量、海参适量、鱼肚适量、干贝适量、香菇适量、瑶柱适量、黄金菇适量、西红柿适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量。
2. 做法：将海参、鱼肚、香菇、瑶柱、黄金菇等食材提前泡发备用。将猪肉、鸡肉切块备用。炒锅加热，放入葱姜煸炒出香味，然后加入猪肉、鸡肉煸炒至变色。倒入适量的料酒，炖煮片刻，然后加入清水。将泡发好的海参、鱼肚、香菇、瑶柱、黄金菇等食材加入炖汤中，炖煮30分钟左右。最后加入西红柿块，继续炖煮片刻，加入适量的盐调味即可。
三、东北酸菜炖鱼
1. 材料：鲤鱼适量、酸菜适量、姜块适量、料酒适量、葱段适量、盐适量、鸡精适量。
2. 做法：将酸菜洗净，切成段备用。鱼洗净，切块备用。炒锅加热，加入适量的油，放入姜块和葱段煸炒出香味。倒入适量的料酒，加入清水，煮沸后加入鱼块。煮至鱼肉刚熟时，加入酸菜和适量的盐，继续炖煮片刻。最后加入适量的鸡精调味即可。
四、锅包肉
1. 材料：猪里脊肉适量、蛋清适量、盐适量、淀粉适量、鸡精适量、干辣椒适量、青椒适量、姜块适量、葱段适量。
2. 做法：将猪里脊肉切成片，用刀背拍打松软，加入蛋清、盐和淀粉腌制片刻。炒锅加热，加入适量的油，放入腌制好的里脊肉炸至金黄色捞出备用。锅中留底油，加入干辣椒、姜块和葱段煸炒出香味。加入适量的盐和鸡精调味，最后加入青椒炒匀，倒入炸好的里脊肉翻炒片刻即可。
通过以上的介绍，相信您对东北特色菜已经有了一定的了解。不管是红烧肉的酥烂口感，还是东北乱炖的丰富味道，亦或是酸菜炖鱼的独特口味，又或是锅包肉的香脆口感，都能让人流连忘返。为了能够在家也能享受到这些美食，记得按照菜谱一步步操作哦！祝您做出美味的东北特色菜，全家人共享美食的乐趣。