【家常菜谱100道简单炖菜】
简介：
炖菜是一种常见的家常菜，它的特点是口感鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富。炖菜的制作方法相对简单，适合家庭日常烹饪。下面介绍100道简单炖菜，希望能为您的家庭烹饪带来一些灵感和帮助。
一级标题：蔬菜炖菜
1. 土豆炖鸡块
材料：鸡块、土豆、胡萝卜、洋葱、鸡汤、调料（盐、胡椒粉、生抽）
步骤：将鸡块焯水，捞出备用。炒锅热油，加入洋葱、胡萝卜炒香，然后加入土豆块煸炒一下。加入鸡块，加入适量的鸡汤，开小火炖煮30-40分钟。最后加入调料即可。
2. 西红柿牛腩煲
材料：牛腩、西红柿、土豆、洋葱、蒜末、调料（盐、糖、料酒、生抽）
步骤：将牛腩焯水，去腥。炒锅热油，加入洋葱、蒜末爆炒，然后加入牛腩煸炒一下。加入适量的水，炖煮30分钟。最后加入土豆块和西红柿块，再炖煮10-15分钟。最后加入调料即可。
二级标题：肉类炖菜
1. 红烧猪蹄
材料：猪蹄、生姜、蒜末、料酒、酱油、糖、香菜
步骤：将猪蹄焯水，切成块。炒锅热油，加入蒜末、姜片爆炒，然后加入猪蹄煸炒一下。加入适量的料酒、酱油、糖，翻炒均匀。加入适量的水，开小火炖煮2小时。最后加入香菜即可。
2. 黄焖鸡块
材料：鸡块、姜片、葱段、豆瓣酱、八角、香叶、生抽、糖、盐、料酒
步骤：将鸡块焯水，捞出备用。炒锅热油，加入姜片、蒜末、豆瓣酱爆炒，然后加入鸡块煸炒一下。加入适量的料酒、盐、糖、豆瓣酱，翻炒均匀。加入适量的水，加入八角、香叶，开小火炖煮40-50分钟。最后加入生抽即可。
三级标题：海鲜炖菜
1. 温州鱼翅煲
材料：鱼翅、鲍鱼、海参、瑶柱、鸡腿肉、老母鸡、冬菇、鱼骨、鲍汁、料酒、生姜、葱段
步骤：将鱼翅、鲍鱼、海参焯水，捞出备用。炒锅热油，加入生姜、葱段爆炒，然后加入鸡腿肉煸炒一下。加入适量的料酒、鲍汁、水，加入其他材料，开小火炖煮2小时。最后加入盐即可。
2. 牡蛎蘑菇炖鸡汤
材料：鸡肉、牡蛎、蘑菇、胡萝卜、洋葱、枸杞子、调料（盐、胡椒粉、生抽）
步骤：将鸡肉焯水，去腥。炒锅热油，加入洋葱、蘑菇炒香，然后加入鸡肉煸炒一下。加入适量的水，炖煮30分钟。最后加入牡蛎、胡萝卜块、枸杞子和调料即可。
通过以上100道简单炖菜的介绍，您可以尝试多种口味的炖菜制作，为家人带来健康美味的餐桌。同时，炖菜的制作也是一个注重火候和调料搭配的过程，可以根据个人口味进行调整。祝您烹饪愉快，家庭幸福！