红椒肉丝的做法川味
简介：
红椒肉丝是一道色香味俱佳的家常川菜，它以红椒和肉丝为主要材料，经过巧妙的调味和烹饪手法，既保留了红椒的鲜嫩和肉丝的嫩滑，又赋予了川菜独特的辛辣味道。下面我们来一起学习制作红椒肉丝的做法吧！
一、准备材料：
1. 猪里脊肉300克
2. 青红椒各2根
3. 姜蒜适量
4. 生抽、老抽各适量
5. 料酒适量
6. 盐、白胡椒粉适量
7. 蚝油适量
8. 白糖适量
9. 鸡精适量
10. 植物油适量
二、步骤详细说明：
1. 准备工作：
将猪里脊肉切成细丝，青红椒洗净去蒂切成细丝，姜蒜切末备用。
2. 处理肉丝：
将切好的猪里脊肉丝放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟。
3. 炒制红椒肉丝：
热锅凉油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色捞出备用。
4. 炒制蔬菜：
同一锅中加入适量的植物油，放入姜蒜末煸炒出香味后，放入青红椒丝炒匀。
5. 调味：
加入蚝油、白糖、盐、鸡精炒匀。
6. 完成：
最后将煸炒好的蔬菜和肉丝混合炒匀即可。
三、小贴士：
1. 肉丝腌制时间不要过长，以免肉质变韧。
2. 炒制蔬菜时火候要控制好，以保证蔬菜爽口不糊。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒面或花椒粉增加香辣味。
通过以上的步骤详细说明，您一定可以轻松制作出一道美味的红椒肉丝。相信每一口辣中带香的川菜味道一定会令您胃口大开！快动手试试吧！