土豆烧排骨的做法川味
【简介】
土豆烧排骨是一道具有川菜特色的美味佳肴。它以烤炙后的猪肋排骨为主料，搭配土豆和各种香料，制作出口感鲜嫩、味道浓郁的一道川味菜品。下面将详细介绍土豆烧排骨的制作步骤。
【多级标题】
1. 原料准备
2. 食材处理
3. 烹饪步骤
3.1 预处理排骨
3.2 烹饪排骨
3.3 烹饪土豆
3.4 混合烹饪
【内容详细说明】
1. 原料准备
准备工作非常重要，确保所有食材齐全。
- 猪肋排骨500克
- 土豆300克
- 青椒50克
- 干辣椒适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 料酒适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 酱油适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 花椒粉适量
2. 食材处理
- 猪肋排骨剁成小段，均匀撒上盐、白胡椒粉、料酒腌制十分钟。
- 土豆去皮切块，青椒切丝备用。
- 干辣椒切段备用。
3. 烹饪步骤
3.1 预处理排骨：
- 锅中倒入适量油，加入肋排骨煎至两面金黄即可盛出备用。
3.2 烹饪排骨：
- 锅中倒入少量油，加入葱花、姜末、蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱炒匀，放入煎好的排骨继续翻炒。
- 加入适量酱油、生抽、料酒，炒匀后加入适量清水，盖上锅盖炖煮30分钟至排骨熟软。
3.3 烹饪土豆：
- 另起一个锅，加入适量油，放入干辣椒炒香。
- 加入土豆块煸炒片刻，撒入适量花椒粉，炒匀后加入适量水煮烧。
3.4 混合烹饪：
- 将煮好的排骨和土豆倒入一个锅中，加入青椒丝，继续翻炒均匀。
- 最后加入适量盐、鸡精和适量水烧开，慢慢翻炒均匀，让排骨和土豆充分入味，调味至口感适中。
- 盛盘后撒上葱花即可食用。
这道土豆烧排骨川味美食鲜嫩可口，口感浓郁，香气四溢。通过以上步骤精心制作，你也能在家轻松尝到一份地道的川菜美味。赶快动手试试吧！