家常湘菜800例
简介：
湘菜是中国八大菜系之一，以湖南省为主要代表地区，以独特的调味品、烹饪技法和口味而闻名。家常湘菜是湘菜中最贴近普通家庭饮食的一种，美味又健康。下面将为大家介绍800例家常湘菜的具体内容。
一级标题：炖菜类
1. 红烧肉：选取带皮五花肉，配以酱油、糖、料酒等调料，慢慢炖煮，口感鲜嫩，汁浓肉香。
2. 扣肉：将肉块入锅先炒至微黄，再加入酱油、糖等进行烹饪，最后扣入盘中，味道醇厚。
3. 酱香鸭：用酱油、料酒、豆瓣酱、葱姜蒜等腌制鸭肉片，过油后炒烹，肉质鲜嫩入味。
一级标题：煲类
1. 银耳炖鸽汤：将白木耳、鸽肉、姜片等煲熬，汤汁鲜美，鸽肉滑嫩。
2. 酸菜老母鸡汤：将鸡肉、酸菜等慢慢煲熬，营养丰富，口感酸爽。
3. 罗汉斋：采用多种蔬菜、豆腐、木耳等食材，慢炖煮，各种营养素充分融合。
一级标题：煎类
1. 剁椒鱼头：用剁椒、蒜末等爆炒，再加入鱼头煎炸，鱼肉鲜嫩多汁。
2. 干煸四季豆：将四季豆切段后用炸的方式煎炒，外酥内软，香辣可口。
3. 酥皮豆腐：将豆腐切块后沾上面粉，煎至金黄色，口感酥脆，豆腐内部仍然嫩滑。
一级标题：蒸类
1. 衣带虾：鲜虾去壳后挤上剁碎的姜末，蒸制后虾肉鲜嫩，姜味浓郁。
2. 干蒸排骨：将排骨配以蒜末、豆瓣酱等调味品，放入蒸锅中蒸制，排骨酥烂多汁。
3. 南瓜蒸鸡蛋：将南瓜切成薄片，与鸡蛋混合后蒸制，口感细腻，营养丰富。
内容详细说明：
家常湘菜是中国饮食文化的重要组成部分，其特点是独具一格的烹饪方法和丰富的调味品。湘菜讲究慢烹慢炖，注重口感和色香味俱佳。在800例的家常湘菜中，炖菜类是其中一大类，以红烧肉、扣肉、酱香鸭等为代表，这些菜肴以其香甜酱香、口感鲜嫩而广受欢迎。
煲类是另一种常见的家常湘菜制作方法，如银耳炖鸽汤、酸菜老母鸡汤等。这类菜肴以滋补养颜为主，口感鲜美。煎类是湘菜中的一道经典，剁椒鱼头、干煸四季豆等都是煎制出的菜肴，其外酥内嫩的口感深受人们喜爱。
蒸类是宴席上的常见制作方式，如衣带虾、干蒸排骨等，蒸制保持了菜品的原汁原味和营养价值。南瓜蒸鸡蛋是一道特色蒸菜，独特的配料和制作方法使得菜品既美味可口又营养丰富。
总之，家常湘菜800例中的菜品种类繁多、制作精细，无论是炖菜、煲菜、煎菜还是蒸菜，都能为食客带来独特的美味体验。无论是家庭聚餐还是正式宴席，家常湘菜都是不可或缺的佳肴，带给人们幸福的味蕾享受。