荆芥凉拌菜是一道以荆芥为主要食材的凉菜，口感清脆，味道鲜美，深受人们的喜爱。下面将介绍荆芥凉拌菜的制作方法。
一、材料准备
1. 鲜嫩的荆芥，约300克；
2. 姜蒜末，适量；
3. 盐、醋、糖、味精、食用油等调味料，适量。
二、制作步骤
1. 将荆芥洗净，切成长度约为5厘米的段，备用。
2. 将姜蒜剁成末备用。
3. 将一锅水煮沸，放入适量盐，然后将切好的荆芥段放入沸水中焯水，约烫30秒钟，至荆芥变色变软熟透，立即捞出，沥去水分。
4. 将焯水后的荆芥段放入凉开水中浸泡片刻，以去除多余的苦味。
5. 捞出荆芥段，用厨房纸巾吸干水分。
6. 取一个大碗，放入姜蒜末，适量的盐、醋、糖、味精和食用油，调成调味汁。
7. 将荆芥段放入碗中，搅拌均匀，使每一根荆芥都裹上调味汁。
8. 放入冰箱冷藏约半小时，让荆芥入味。
三、品尝享用
1. 取出荆芥凉拌菜，装盘。
2. 在上面撒上适量的花生碎或芝麻，增加口感和颜色。
3. 搭配米饭、面食或其他凉菜一同食用，享受清爽的口味。
荆芥凉拌菜做法简单，清爽开胃，是夏季餐桌上的一道美味佳肴。希望大家能够亲自尝试，品味其中的鲜美滋味。