小炒里脊肉的家常做法
简介:
小炒里脊肉是一道家常菜，以嫩滑的里脊肉为主要食材，搭配蔬菜和调味料制作而成。这道菜色香味俱佳，制作简单方便，适合快节奏生活下的家庭烹饪。
一、准备食材
在制作小炒里脊肉之前，需准备好以下食材：
- 里脊肉：300克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：适量
- 葱花：适量
二、切割处理
1. 将里脊肉切成薄片，先横切成薄片，再纵向切成约两寸长的条形，备用。
2. 将青椒和红椒洗净，切成丝状备用。
3. 姜切成细末，蒜切成蒜末备用。
三、肉片腌制
将切好的里脊肉放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉进行腌制，搅拌均匀后加入适量的淀粉和鸡蛋清搅拌均匀，保持腌制15分钟，使肉片入味。
四、炒制步骤
1. 在锅中倒入适量的油，油热后加入腌制好的里脊肉，翻炒至变色后捞出备用。
2. 锅中再倒入适量的油，将姜末和蒜末放入锅中炒香。
3. 加入切好的青椒和红椒丝，翻炒均匀至断生时放入炒好的里脊肉继续翻炒均匀。
4. 倒入适量的生抽，继续翻炒均匀。
5. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀。
6. 最后撒上适量的葱花翻炒均匀后即可装盘。
五、温馨提示
1. 切割里脊肉时，要保持肉片薄而均匀，这样更容易入味并且炒制时更加嫩滑。
2. 在腌制里脊肉时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉，增加辣味。
3. 炒制时，火候要掌握好，以保证食材的嫩滑口感。
4. 喜欢口感脆爽的朋友，可以炒制至青椒和红椒丝断生即可。
通过以上的步骤，我们便可以轻松制作出口感嫩滑、色香味俱佳的小炒里脊肉。这道菜不仅适合搭配米饭、馒头等主食，还可作为下酒菜或者夜宵。快来尝试一下吧！