简介：
空心面，又称贺州腐竹面，是广西特色美食之一。口感软糯，香气四溢，非常受人们的喜爱。那么，要想做出一碗好吃的空心面，究竟应该注意哪些关键点呢？下面就来详细说明一下。
一、选购材料
制作空心面的关键材料是腐竹和面粉。腐竹应选购质地鲜嫩、颜色自然的新鲜腐竹，避免选择氧化变色或发霉的腐竹。而面粉则选择高筋面粉，以确保制作出的面条口感弹牙。
二、制作面团
将面粉加水后搅拌均匀，揉成面团。面团要揉至稍微有些硬度，这样才能制作出劲道的面条。然后，将面团放置于保鲜膜中，醒发20分钟。
三、制作腐竹馅
将腐竹切成细丝，然后用热水焯水一下，捞出后用冷水漂凉。接下来，将焯水后的腐竹细丝榨干水分，再加入细葱花、盐、鸡精等佐料搅拌均匀，制作成腐竹馅。
四、擀面制作
将醒发好的面团分成若干小份，取一小份面团，擀成长方形面片，厚度要适中。然后，将制作好的腐竹馅均匀地铺在擀好的面片上。
五、卷面制作
将面片从上到下逐渐卷紧，形成面卷。卷好后，将面卷切成合适的长度，每段长度约为5-6厘米。然后，用手将切好的面卷两头轻轻拧紧，造成“空心”的形状。
六、煮面
将做好的空心面放入开水中煮熟。煮的过程中要掌握好时间，以免面条过糊或过硬。煮熟后，将空心面捞出沥干水分，放入碗中。
七、调味品
将煮好的空心面加入适量的麻油、酱油、香葱花等调味品，根据个人口味进行调整。搅拌均匀后，一碗美味的空心面就做好了。
总结：
制作空心面需要选购新鲜的腐竹和高筋面粉，并注意制作面团和腐竹馅的技巧。在擀面和卷面的过程中，要有耐心和细致。煮面的时间要掌握好，以确保面条口感适中。最后，加入适量的调味品，提升空心面的味道。希望以上的详细说明能够帮助您做出一碗美味的空心面。