家常菜有哪些做法好吃
简介：
家常菜是指在家中经常做的菜肴，通常以简单、实惠和美味为特点。下面将介绍一些家常菜的做法，让大家能够在家中轻松制作美味佳肴。
多级标题：
一、川菜系列
1. 鱼香肉丝
2. 宫保鸡丁
3. 水煮鱼片
二、粤菜系列
1. 叉烧
2. 港式煲仔饭
3. 蒸石斑鱼
三、湘菜系列
1. 湘西口味腊肉
2. 剁椒鱼头
3. 湘味红烧肉
四、鲁菜系列
1. 红烧狮子头
2. 豆腐炖鱼
3. 菠菜炒蛋
内容详细说明：
一、川菜系列
1. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，用料酒和淀粉腌制10分钟。热锅凉油，下入姜蒜末爆炒，加入泡发的香菇和红椒片炒匀，再加入调料炒匀，最后加入腌制好的猪肉丝快速翻炒至熟。
2. 宫保鸡丁：将鸡脯肉切丁，用酱油、淀粉和料酒腌制15分钟。将宫保酱、花生米、葱姜蒜切末备好。热锅凉油，下入葱姜蒜末炒香，加入鸡丁炒至变白，再加入宫保酱和花生米炒匀即可。
3. 水煮鱼片：将鱼片用盐、鸡精、白胡椒粉腌制10分钟备用。将锅烧热，加入大蒜末、生姜末、豆瓣酱爆炒，加入适量水烧开，加入腌制好的鱼片，再加入豆芽、豆皮、腌制过的毛肚煮熟即可。
二、粤菜系列
1. 叉烧：将五花肉切成长条状，用调料和蜂蜜腌制1小时，放入烤箱烤至表面金黄即可。
2. 港式煲仔饭：将米饭蒸熟备用。将鸡腿切块，腌制后煎至金黄色。将蒸好的米饭放入煲仔中，加入腌制好的鸡腿和青菜。加入蚝油和酱油调味，再盖上锅盖焖煮几分钟即可。
3. 蒸石斑鱼：将石斑鱼片放在盘中，腌制10分钟。将姜蒜末、葱段淋在鱼片上，加入盐、鸡精和花雕酒。上锅蒸约8分钟，蒸熟后撒上葱花即可。
三、湘菜系列
1. 湘西口味腊肉：将五花肉切成块状，用生抽、老抽、花椒粉和郫县豆瓣酱腌制2小时。入沸水焯水，沥干备用。锅烧热，加入腌制好的腊肉煎至两面金黄。
2. 剁椒鱼头：将鱼头切成块，用盐和胡椒粉腌制10分钟。锅中加油，下入剁椒爆炒出香味，加入蒜末和腌制好的鱼头翻炒均匀。加入适量的水煮熟至鱼头变白，最后加入盐和味精调味即可。
3. 湘味红烧肉：将五花肉切块，放入凉水锅中煮沸捞出。用冷水漂洗去浮油备用。锅中加油爆香葱姜蒜末，加入腌制好的五花肉翻炒均匀。加入红糖和料酒炒至上色，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱和酱油炒匀，最后加入水炖煮至肉变软即可。
四、鲁菜系列
1. 红烧狮子头：将猪肉剁成肉茸，加入剁碎的虾仁、调料搅拌均匀。热锅凉油，加入洋葱末和姜蒜末爆炒，然后加入猪肉茸搅拌炒熟。最后加入酱油、糖和料酒调味，加入水炖煮至汤汁浓稠后即可。
2. 豆腐炖鱼：将草鱼切片备用。将豆腐切块，用沸水焯水备用。锅中加水烧开，放入切好的鱼片焯水至鱼肉变白，然后加入腌制好的豆腐炖煮。最后加入葱姜蒜末、酱油和料酒调味，煮至鱼熟透即可。
3. 菠菜炒蛋：将菠菜修整好，在开水中焯水至变绿后捞出备用。锅中加油，加入蛋液炒散，再加入焯水煮过的菠菜翻炒均匀。最后加入盐和鸡精调味即可。
通过以上介绍，相信大家对于家常菜的做法有了更加详细的了解。在家里做饭时，可以根据个人喜好和口味选择不同的菜系制作，享受美味的家常菜。