江浙菜谱大全
简介：
江浙菜是中国传统的八大菜系之一，以浙江省和江苏省为主要代表。江浙菜烹饪技法讲究细腻、清淡、鲜嫩，注重原汁原味的保留，被誉为东方烹调艺术的瑰宝。下面将为大家介绍几道经典的江浙菜菜谱。
一级标题：西湖醋鱼
原料：草鱼片、白醋、糖、生姜、葱、香菜、湿淀粉、油
步骤：
1. 将草鱼片用盐腌制片刻后，入油锅炸至两面金黄，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，放入姜、葱爆炒出香味。
3. 加入白醋、糖和少量的水，烧开后关火。
4. 将湿淀粉放入少量的水中调匀，倒入烧好的醋中，搅拌均匀。
5. 将锅中的鱼片倒入盘中，淋上醋汁，撒上香菜即可。
二级标题：东坡肉
原料：五花肉、生姜、葱、料酒、冰糖、酱油、水、盐
步骤：
1. 五花肉切成大小均匀的块状，焯水后捞出备用。
2. 另起锅，放入适量的油，烧热后放入姜、葱爆炒出香味。
3. 加入焯水过的五花肉块，煎至两面金黄，倒入适量料酒煮沸后捞出末备用。
4. 锅中放入适量的水，加入冰糖、酱油和少许盐，煮沸后放入之前捞出的五花肉块，转小火炖煮三十分钟至肉烂即可。
三级标题：宋嫂鱼羹
原料：鲢鱼片、豆腐、葱姜末、鸡蛋清、香菜、盐、鸡精、清汤
步骤：
1. 豆腐切成薄片，鲢鱼片用盐腌制片刻。
2. 锅中放入清汤，烧沸后放入葱姜末、豆腐片，用小火煮至豆腐烂熟。
3. 将鲢鱼片放入清汤中焯水，捞出备用。
4. 分别将豆腐片和鱼片盛入碗中，加入少许盐和鸡精调味。
5. 锅中加入清汤，烧沸后分别将鱼片和豆腐片放入，煮沸后调入适量的鸡蛋清，轻轻搅拌均匀。
6. 撒上香菜即可食用。
结语：
江浙菜以其独特的风味和健康的烹饪方式，深受人们喜爱。通过以上介绍的几道经典江浙菜菜谱，相信大家对江浙菜的烹饪技法有了更好的了解，可以尝试在家制作，享受纯正的江浙味道。