东北尖椒干豆腐的正宗做法
简介：
东北尖椒干豆腐是一道以当地特产尖椒和干豆腐为主要食材的地方小吃。其辣味浓郁，口感鲜嫩，深受东北人民喜爱。下面将为大家介绍一下如何制作正宗的东北尖椒干豆腐。
多级标题：
一、材料准备
二、豆腐炸制
三、调制尖椒底料
四、炒制干豆腐
五、翻炒尖椒底料
六、完成尖椒干豆腐
内容详细说明：
一、材料准备：
- 尖椒：10-15根，根据个人口味可适量增减。
- 干豆腐：一块，切成小块备用。
- 大蒜：几瓣，切碎备用。
- 姜末：适量，根据个人口味可增减。
二、豆腐炸制：
1. 将豆腐切成合适大小的块。
2. 在锅中烧热油，将豆腐块逐个放入锅中炸至表面金黄酥脆。
3. 沥干油分，备用。
三、调制尖椒底料：
1. 将尖椒洗净，去掉尖椒的蒂头和籽。
2. 将尖椒切成细长的丝状。
3. 在锅中烧热少许油，加入大蒜末和姜末，炒香。
4. 加入切好的尖椒丝，翻炒均匀。
四、炒制干豆腐：
1. 将之前炸制好的豆腐块放入锅中。
2. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，使豆腐块均匀吸收调味料。
五、翻炒尖椒底料：
1. 将炒制好的干豆腐块全部推至锅边。
2. 在锅中加入适量的油，加入之前炒制好的尖椒底料，翻炒均匀。
3. 将豆腐块再次推入锅中，与尖椒底料翻炒均匀。
六、完成尖椒干豆腐：
1. 继续翻炒豆腐和尖椒底料，使调味料均匀覆盖在豆腐上。
2. 待尖椒和豆腐均匀炒熟后，关火。
3. 装盘，即可食用。
这样，一道正宗的东北尖椒干豆腐就制作完成了。将鲜嫩的干豆腐与辣味浓郁的尖椒底料相结合，既保持了豆腐的嫩滑口感，又提升了整道菜肴的口味。这道菜肴适合搭配米饭食用，或作为下酒小吃。快来试试吧！