香蕉酸奶蛋糕是一道美味又健康的甜品，它口感绵密，香甜可口，因此备受大家喜爱。下面为大家介绍一下制作香蕉酸奶蛋糕最简单的做法。
一、准备材料
制作香蕉酸奶蛋糕所需材料包括：
- 香蕉：2根
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：80克
- 酸奶：200克
- 低筋面粉：180克
- 泡打粉：10克
- 吉利丁粉：8克
- 温水：30毫升
- 牛奶：50克
二、制作过程
1. 香蕉处理：将香蕉剥皮，捣成香蕉泥备用。
2. 蛋糊制作：将鸡蛋分别打入两个碗中，将蛋黄和蛋白分开。蛋黄碗中加入30克细砂糖，搅拌均匀至糖溶解；蛋白碗中加入50克细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡。
3. 面糊制作：将蛋黄碗中加入酸奶，搅拌均匀后加入香蕉泥，再次搅拌均匀。然后将低筋面粉与泡打粉混合过筛后，加入香蕉酸奶液中，搅拌均匀。
4. 蛋糕糊拌合：将打发的蛋白分三次加入香蕉酸奶面糊中，用切拌的方式轻轻搅拌至无颗粒。
5. 烤模准备：取一个圆形烤模，底部铺上油纸，然后将面糊倒入模具中，轻轻震动数次，使面糊表面平整。
6. 烘焙：将预热好的烤箱调至160度，将模具放入烤箱中层，用上下火烘焙约40分钟，待表面变成金黄色，用牙签插入蛋糕中央，没有粘糊即可取出。
7. 蛋糕装饰：待蛋糕完全冷却后，将吉利丁粉与温水混合，加热至吉利丁溶解，再加入牛奶搅拌均匀。将混合好的牛奶吉利丁液均匀倒在蛋糕表面，用刮刀刮平。
8. 冷藏定型：将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏至吉利丁凝固，大约需要2-3个小时。
通过以上步骤，我们就制作好了一份美味的香蕉酸奶蛋糕。这款蛋糕适合各种场合，不仅能满足我们对甜品的渴望，同时还能享受到香蕉和酸奶带来的健康益处。赶紧动手试试吧！