虾饼是一道非常受欢迎的家常小吃，口感香脆，味道鲜美。它的制作过程并不复杂，下面将为大家介绍一下虾饼的做法。
一、准备材料
1. 鲜虾：约500克；
2. 玉米淀粉：适量；
3. 鸡蛋：1个；
4. 盐：适量；
5. 料酒：适量；
6. 葱姜蒜：适量；
7. 食用油：适量。
二、准备工作
1. 虾去壳去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分；
2. 葱姜蒜切碎备用。
三、虾饼制作步骤
1. 虾放入碗中，加入适量的盐、料酒腌制10分钟，使虾更加鲜嫩；
2. 将虾用刀背拍松，使其肉质更加饱满；
3. 加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，使虾肉与淀粉充分融合；
4. 锅中加入适量食用油，烧热至七成热，将虾片放入油中煎炸，两面金黄即可取出；
5. 另取一锅，将葱姜蒜放入炒香，再将炸好的虾片放入锅中翻炒均匀，加入适量的盐调味即可。
四、小贴士
1. 腌制虾片时，可以加入少许生姜汁，能够去腥增鲜；
2. 选用鲜虾制作虾饼口感更好，如果只有冷冻虾，需提前解冻，并用纸巾吸干水分；
3. 虾片煎炸过程中，要掌握好火候，避免炸得过老过焦；
4. 翻炒虾片时要快炒，火力要大，这样能够保持虾片的鲜嫩口感；
5. 虾饼可以搭配一些调料一起炒，如洋葱、彩椒等，增加口感。
虾饼的制作过程并不复杂，只需准备好材料，按照正确的步骤进行制作，即可享用到香脆可口的虾饼。不妨在家里尝试一下，给自己和家人带来不一样的美味体验。