干挂面做焖面的做法
简介:
焖面是一道具有浓郁北方风味的传统面食，在做法上也有多种不同的变化。干挂面是焖面的一种常见的变种，其特点是面条均匀且滑嫩，受到了很多人的喜爱。下面将详细介绍干挂面做焖面的步骤和注意事项。
一、先准备好以下材料：
- 干挂面
- 猪肉末
- 豆瓣酱
- 酱油
- 耗油
- 料酒
- 姜蒜末
- 葱花
- 盐、糖、鸡精适量
二、步骤详解：
1. 将干挂面用清水洗净，择去杂质并泡发。
2. 烧开一锅水，将泡发好的面条放入锅中，煮熟后捞出备用。
3. 锅中加入适量的油，放入葱花、姜蒜末炒香。
4. 加入猪肉末翻炒至变色，再加入适量的料酒，提鲜。
5. 倒入豆瓣酱，炒出红油香味。
6. 加入适量的酱油、耗油、盐、糖和鸡精，调味。
7. 加入适量的清水，煮开后转小火焖煮。
8. 焖煮几分钟后，加入先前煮好的面条，翻炒均匀。
9. 再加入适量的清水，继续焖煮至面条吸满汤汁即可。
10. 出锅前可以根据个人口味再次调整调料。
三、注意事项：
1. 在煮面条时，切忌煮过头，否则面条会烂掉。
2. 炒好的豆瓣酱要锅中酱油等调料分析均匀，以充分提香。
3. 根据个人口味可以适量添加蔬菜等配料来增加营养和口感。
4. 在焖煮过程中要注意火候，控制好时间和火力，以免糊底。
总结:
干挂面做焖面的做法简单易学，只需准备好相应的材料和调料，按照步骤操作即可制作出美味可口的焖面。记得掌握好火候和时间，以达到面条滑嫩入味的效果。你不妨亲自试一试，体验一下这道道地的北方美食。