包菜凉拌菜的做法
简介：包菜凉拌菜是一道传统的中式凉菜，以新鲜的包菜为主要材料，搭配上各种调料和香料，口感清脆爽口。下面将为大家介绍如何制作这道美味的包菜凉拌菜。
一、选购材料
选购新鲜的包菜是制作包菜凉拌菜的关键。应选择颜色鲜亮、叶片脆嫩的包菜。注意包菜的外观是否有破损或变黄，选择没有这些问题的包菜才能保证制作出口感良好的包菜凉拌菜。
二、准备工作
1. 将包菜洗净切片，尽量保持每片的大小和厚度相似。
2. 水中加入适量的食盐，将包菜放入水中浸泡5分钟，然后捞出，用凉水冲洗干净。这一步可去除包菜的苦味。
3. 将水煮沸，将包菜放入锅中焯水30秒，立即捞出后放入冰水中浸泡5分钟，使包菜更加脆嫩。
三、调配酱料
1. 准备调料包括: 蒜末、酱油、醋、味精、糖、辣椒油。
2. 将蒜末放入小碗中，加入适量的盐，加点热水浸泡5分钟，使蒜末去除辣味。
3. 将蒜末拌入酱油、醋、味精、糖、辣椒油中，搅拌均匀。
四、完成包菜凉拌菜
1. 将处理好的包菜放入大碗中。
2. 慢慢倒入调好的酱料，轻轻搅拌均匀。
3. 放置10分钟，使包菜充分融合了酱料的味道。
4. 可根据个人口味再添加些许调料，如胡椒粉、香菜等进行调整。
5. 最后将包菜凉拌菜装盘即可享用。
通过以上的做法，您可以制作出一道美味的包菜凉拌菜。这道菜色香味俱佳，清爽可口，适合夏季食用，也是一道不错的下酒菜。快来动手试试吧，相信您一定会成功的！