鲜椒鱼是川菜中的一道经典菜品，以其鲜嫩多汁的鱼肉和麻辣浓郁的味道而闻名。下面将为大家介绍一下制作鲜椒鱼的做法。
一、简介
鲜椒鱼是四川地区的特色菜品，它以四川特有的川味调料为基础，搭配鱼肉和鲜椒等食材，烹制出一道麻辣美味的菜肴。其口感鲜嫩多汁，香辣味浓郁，是川菜中备受喜爱的一道经典菜品。
二、多级标题
1.准备材料
2.处理食材
3.腌制鱼肉
4.炒制调料
5.入锅炖煮
6.最后步骤
三、内容详细说明
1.准备材料
制作鲜椒鱼所需的材料包括：
- 鲜活的鱼（草鱼、鲈鱼等）
- 青红椒、尖椒适量
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
2.处理食材
将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成块。青红椒、尖椒去蒂，切成段状。生姜切成片，蒜瓣拍扁备用。
3.腌制鱼肉
将鱼块放入容器中，加入适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉，搅拌均匀腌制30分钟。腌制过程中，鱼肉会吸收调料的味道，并变得更加鲜嫩可口。
4.炒制调料
热锅冷油，倒入食用油烧热后，加入豆瓣酱略炒，放入姜片和蒜瓣炒香。然后加入切好的青红椒和尖椒继续翻炒，使其出香味、出颜色。
5.入锅炖煮
将炒好的调料倒入锅中，加入适量的清水，放入腌制好的鱼块，再加入适量的盐、糖、鸡精，搅拌均匀。然后，用小火炖煮15-20分钟，让调料充分渗入鱼肉中，使鱼肉更加入味。
6.最后步骤
盛出炖煮好的鱼块，并淋上煮好的调料汁，撒上适量的葱花和香菜点缀。鲜椒鱼的制作完成！现在，您可以开动啦！辣而不失鲜香的鲜椒鱼必定会让您满口开怀、回味无穷。
通过以上的介绍，相信您对鲜椒鱼的制作方法有一定的了解了。鲜椒鱼作为川菜中的瑰宝，不仅美味可口，而且制作过程也不复杂。希望您能尝试一下，在家里亲手做出麻辣鲜香的鲜椒鱼来，享受美食的乐趣！