鸡蛋糕的做法
简介：
鸡蛋糕是一种美味又受欢迎的糕点，它松软绵密，口感香甜，非常适合作为下午茶点或节日糕点。下面将详细说明制作鸡蛋糕的步骤和所需食材。
一、准备工作
1. 食材准备：鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、黄油、牛奶、泡打粉、香草精。
2. 器具准备：烤箱、搅拌碗、打蛋器、橡皮刮刀、烤模、烤架。
二、制作步骤
1. 打发蛋黄：将鸡蛋分离，将蛋黄放入搅拌碗中，倒入一半的白砂糖，用打蛋器搅拌均匀。加入黄油，继续搅拌至混合均匀。然后加入牛奶和香草精搅拌均匀。
2. 搅拌面糊：将低筋面粉和泡打粉过筛，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，直至没有明显的粉粒。
3. 打发蛋白：将蛋白放入干净的搅拌碗中，加入剩余的白砂糖，搅拌器从慢到快打发蛋白，直到出现硬性发泡的状态。
4. 混合面糊：将蛋白分三次加入面糊中，用切拌的方式轻轻翻拌均匀，注意要轻手轻腕，以免蛋白消泡。
5. 烤制鸡蛋糕：将烤模内侧涂上一层薄薄的蛋糕糊，然后将剩余的糊倒入烤模中。将烤模放在预热好的烤箱中，以中火烤制约30-35分钟，或用牙签插入糕体中心，拔出后不沾糊就表示熟透了。
6. 取出冷却：烤好后的鸡蛋糕取出，放在烤架上晾凉，待完全冷却后即可脱模。
三、食用提示
1. 一定要过筛：将面粉和泡打粉过筛能够去除杂质并增加面糊的细腻度。
2. 温度掌握：烤箱温度宜适中，过高会导致表面糊糊不松软，过低则会导致面糊涨不起来。
3. 切拌轻柔：在面糊和蛋白混合时，要轻柔地翻拌，避免蛋白消泡。
4. 即刻食用：鸡蛋糕刚出炉时最为松软，所以最好即刻食用，口感更佳。
5. 可以添加装饰：如蛋糕表面撒上适量的糖粉或巧克力碎片，增添美观和口感的层次感。
鸡蛋糕制作简单快捷，只需准备好食材和器具，按照指定步骤操作即可制作出松软美味的鸡蛋糕。无论是享用个人美味，还是为亲朋好友制作节日礼物，都是非常不错的选择。快来尝试吧！