凉菜是夏季必不可少的美食，清凉爽口，色香味俱佳。而其中的肉类凉菜更是深受食客喜爱。今天，我们为大家带来一份凉菜肉类菜谱大全，让你尽情享受美味的同时，还能保持清凉。
一、涼拌酱牛肉
涼拌酱牛肉是一款颇具特色的经典凉菜。只需将牛肉切成薄片，然后放入开水中焯水至五分熟，捞出后沥干。接下来加入蒜末、葱末、辣椒粉、酱油、花椒粉、醋和盐，稍微搅拌均匀即可。口感嫩滑，味道鲜美。
二、夏日凉拌鸡丝
凉拌鸡丝是一道鲜嫩可口的夏季凉菜。将鸡胸肉切成细丝，用温水焯水至熟，捞出后沥干。加入蒜末、姜末、葱末、香菜、鸡精、酱油和花椒粉，拌匀即可。这道菜清爽开胃，入口嫩滑，带着淡淡的香气。
三、凉拌五香猪肉
凉拌五香猪肉是一道香气扑鼻的凉菜。将猪肉切成薄片，放入开水中焯水至五分熟，捞出后沥干。再将葱姜蒜切成末，炒香后加入猪肉，翻炒均匀。最后加入五香粉、酱油、盐和糖，炒匀即可。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，带有浓郁的五香味道。
四、麻辣凉拌肥肠
麻辣凉拌肥肠是一道麻辣可口的经典凉菜。将肥肠切成薄片，放入开水中焯水至熟，捞出后沥干。接着加入花椒粉、辣椒粉、姜蒜末、酱油和花生油，搅拌均匀，最后撒上葱花即可。这道菜麻辣开胃，口感鲜嫩，让人胃口大开。
五、凉拌糖醋排骨
凉拌糖醋排骨是一道独具风味的凉菜。先将排骨切成块状，放入开水中煮熟，捞出后沥干。然后将醋、糖、料酒、酱油、姜蒜末和生抽混合，倒入煮熟的排骨中，腌制一段时间。最后加入蒜末、葱花和香菜进行拌匀。这道菜酸甜可口，色香味俱佳。
这些凉菜肉类菜谱大全不仅美味可口，还能在夏季给人带来一份清凉的感觉。无论是作为主菜还是配菜，都能让你的餐桌更加丰富多样。快来尝试吧，相信你会爱上其中的一道。