小炒河虾的家常做法
简介：
小炒河虾是一道常见的家常菜，口感鲜美，肉质鲜嫩。它是将新鲜的河虾剥壳去尾，配合香葱、姜、蒜等调味料一起炒制而成。下面我将详细介绍小炒河虾的家常做法。
多级标题：
一. 准备食材
二. 处理河虾
三. 炒制小炒河虾
一. 准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 生河虾：300克
- 香葱：1根
- 姜片：3片
- 大蒜瓣：3瓣
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
二. 处理河虾
1. 将新鲜的河虾放入清水中浸泡15分钟，使其排出杂质。
2. 沥干河虾。用菜刀从虾头开始，顺着虾背剪开虾壳。
3. 按虾身的背部特点，将虾腿向外拨开。
4. 用手指顺着虾背剥去虾壳，同时留下虾尾。
5. 用刀片剖开虾背，取出河虾的黑线。
6. 将处理好的河虾放入清水中浸泡约10分钟。
三. 炒制小炒河虾
1. 将泡发好的河虾沥干水分。
2. 香葱切成葱花，姜和蒜切成片备用。
3. 在锅中加热适量食用油，待油热后倒入姜片和蒜片炒香。
4. 加入处理好的河虾，迅速翻炒几下。
5. 加入适量料酒翻炒均匀，去腥味。
6. 倒入适量的蚝油和生抽，继续翻炒均匀。
7. 加入少量盐，根据个人口味进行调整。
8. 最后加入香葱葱花，迅速翻炒几下即可出锅。
温馨提示：
1. 炒制河虾时不宜过久，以免河虾肉质过韧。
2. 料酒的加入可以去除河虾的腥味，同时增添香气。
3. 蚝油的使用可以增加河虾的鲜味，可根据个人口味添加适量。
4. 翻炒时火候要快，以保持河虾的嫩滑口感。
通过以上的步骤，我们简单又方便地完成了一道美味的小炒河虾。快把这道家常菜添加到您的餐桌上，与家人一起享用吧！