脆豆腐的做法大全家常
简介：
脆豆腐是一道以豆腐为主料制作的菜肴，口感酥脆，营养丰富，并且烹饪方法多样。下面将介绍几种家常做法，让您轻松掌握制作脆豆腐的技巧。
1. 糖醋脆豆腐
材料：豆腐、面粉、料酒、醋、糖、盐、淀粉、葱姜蒜末、花椒粉、香菜。
做法：
1）豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2）将豆腐块轻轻裹上一层面粉。
3）锅中放入适量油，烧热后放入豆腐炸至金黄色捞出备用。
4）锅中留少量底油，加入葱姜蒜末爆炒。
5）加入适量糖、醋、料酒、盐、花椒粉和适量水煮开，然后用淀粉勾芡。
6）将豆腐重新放入锅中翻炒均匀，撒上香菜即可。
2. 老干妈脆豆腐
材料：豆腐、面粉、油、老干妈豆豉酱、淀粉。
做法：
1）豆腐切成薄片，用纸巾吸干水分。
2）取一个碗，放入面粉，并适量加入淀粉搅拌均匀。
3）将豆腐片均匀地裹上面粉混合物。
4）锅中加热适量油，将裹好面粉的豆腐片放入煎至两面金黄色。
5）锅中加入适量的老干妈豆豉酱，翻炒均匀。
6）同样地，在豆腐片上均匀涂抹上炒好的酱料即可。
3. 糖醋酥皮豆腐
材料：酥皮、豆腐、面粉、盐、酱油、淀粉、生姜。
做法：
1）将豆腐切成块状，放入盐水中焯水，捞出沥干水分。
2）酥皮切成合适大小的块状。
3）将豆腐块裹上一层面粉。
4）起锅烧油，将裹好面粉的豆腐块放入炸至金黄色并捞出备用。
5）锅中留少量底油，加入姜末爆炒。
6）加入适量酱油、糖、盐、适量水煮开。
7）用淀粉勾芡后倒入炸好的豆腐块中，搅拌均匀。
8）将酥皮块放到混合物上包裹好，然后再次加热炸至酥皮变脆即可。
内容详细说明：
脆豆腐是一道非常受欢迎的菜肴，不仅适合大人小孩食用，还能满足不同口味的需求。通过不同的做法，脆豆腐可以变得更加多样化。
糖醋脆豆腐是一道口味酸甜可口的菜肴，制作简单。首先，将豆腐焯水，让其更加入味。然后将豆腐裹上一层面粉，炸至金黄色，这样能让豆腐酥脆并锁住水分。接着，将炸好的豆腐放入醋、糖、料酒、盐、花椒粉和适量水煮开，再用淀粉勾芡。最后，将豆腐重新放入锅中翻炒均匀，并撒上香菜，味道更加香醇。
老干妈脆豆腐则是一道香辣口感的菜肴。首先，将豆腐切成片状，用纸巾吸干水分。然后，将豆腐片裹上一层面粉，煎至两面金黄色，使豆腐表面变得更加酥脆。接着，加入适量的老干妈豆豉酱，翻炒均匀，让豆腐片入味。最后，将炒好的酱料涂抹在豆腐片上即可。
糖醋酥皮豆腐是一道独特的脆豆腐制作方法。首先，将豆腐切成块状，焯水后沥干水分。然后，将酥皮切块，将豆腐块裹上一层面粉，炸至金黄色。接着，爆炒姜末后，加入适量酱油、糖、盐和适量水煮开。用淀粉勾芡后，将豆腐块放入混合物中，将酥皮块放到混合物上包裹好，再次加热炸至酥皮变脆即可。
总结：
以上介绍了三种不同口味的脆豆腐制作方法，分别是糖醋脆豆腐、老干妈脆豆腐和糖醋酥皮豆腐。大家可以根据自己的喜好和口味选择制作。脆豆腐不仅美味可口，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道既健康又简单的家常菜肴。动手试试，让您的家人朋友都能尝到您的精心烹饪！