川菜鱼香茄子正宗做法
简介：
川菜鱼香茄子是一道融合了川菜和湖南菜的经典菜肴，口味鲜美，香辣可口。它以茄子为主料，配以五香炒肉末和酱汁炒制而成。下面将详细介绍制作川菜鱼香茄子的正宗做法。
多级标题：
1. 准备食材
2. 制作鱼香茄子的酱汁
3. 准备五香炒肉末
4. 炒制鱼香茄子
内容详细说明：
1. 准备食材：
- 茄子：选用新鲜紫皮茄子，切成条状。
- 五香炒肉末：用猪肉末加入五香粉、料酒和盐腌制一段时间，提前准备好。
- 食用油：用于炒制食材。
- 配菜：根据个人口味，可加入葱、姜、蒜等作为调料。
2. 制作鱼香茄子的酱汁：
- 准备好酱汁的原材料，包括豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、醋和清汤。
- 取一个碗，将适量的豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、醋和清汤依次倒入，搅拌均匀。
3. 准备五香炒肉末：
- 热锅冷油，加入五香炒肉末，用中小火翻炒，直至肉末变色并出香味。
- 将炒制好的五香肉末取出备用。
4. 炒制鱼香茄子：
- 热锅倒入适量的油，放入茄子炸至微黄色，捞出沥干备用。
- 锅内留少许底油，加入葱姜蒜炒香，再将酱汁倒入锅中炒匀。
- 放入炸好的茄子，翻炒均匀。
- 加入五香炒肉末，继续翻炒均匀，使茄子和肉末完全融合。
- 最后用中小火焖烧片刻，待茄子入味，即可出锅。
这样，一道正宗的川菜鱼香茄子就完成了。可将其搭配米饭或面条食用，口感更佳。希望大家成功制作出美味的川菜鱼香茄子，享受这道经典菜肴带来的美味和快乐！