湖南菜是中国传统的八大菜系之一，以其独特的辣味和口感受到了广大食客的喜爱。其中一道经典的湖南菜是辣椒炒肉，它的辣味和咸鲜味让人回味无穷。下面，我将介绍一下如何制作一道美味的湖南菜辣椒炒肉。
一、材料准备
- 猪肉：300克
- 辣椒：适量
- 小葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 红辣椒酱：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
二、步骤详解
1. 准备食材：将猪肉切成片状，小葱切成葱花，姜蒜切成末，辣椒切成段状备用。
2. 腌制猪肉：将猪肉放入一个容器中，加入适量的料酒、盐、酱油、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
3. 炒制辣椒：热锅加入适量的植物油，放入切好的辣椒翻炒出香味。
4. 翻炒猪肉：辣椒炒至变软后，加入腌制好的猪肉，快速翻炒均匀。
5. 加入调料：接着加入适量的姜末和蒜末，继续翻炒至猪肉变色。
6. 调味：加入适量的红辣椒酱和鸡精，继续炒匀。
7. 出锅：最后加入葱花炒匀，即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉选用瘦肉最好，口感更佳。
- 辣椒的选用可以根据个人口味来定，可以使用辣度较高的辣椒来增加辣味。
- 在炒制辣椒和猪肉时，要保持火力较大以快速熟化，保持菜品的色香味更佳。
以上便是制作湖南菜辣椒炒肉的步骤详解。这道菜品辣味十足，口感咸鲜，非常适合湖南菜爱好者以及喜欢辣味的人士品尝。希望大家能够尝试制作，并在享用的同时，品味到湖南菜独特的魅力。