偏口鱼是一道经典的家常菜，深受喜爱。它的做法简单易学，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面就让我们来详细介绍一下偏口鱼的做法吧。
一、材料准备
做偏口鱼的材料主要有：偏口鱼、葱、姜、蒜、红尖椒、青椒、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、淀粉等。新鲜的偏口鱼最好，这样做出来的味道更加鲜美。
二、食材处理
1. 偏口鱼的处理：将偏口鱼洗净后，去鳞、去腮、去内脏，并在鱼身两侧切上几刀。
2. 葱姜蒜处理：葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜末。红尖椒和青椒洗净，切成块备用。
三、做菜步骤
1. 将处理好的偏口鱼放入盆中，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
2. 锅中倒入适量的油，将蒜末、姜片放入锅中炒香。
3. 将腌制好的偏口鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱花煸炒出香味，再加入红尖椒和青椒块翻炒均匀。
5. 将炒好的蔬菜均匀铺在煎好的偏口鱼上，撒上盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精调味。
6. 将锅中剩余的油烧热，将热油均匀地倒在偏口鱼上。
7. 最后，将整盘煮好的偏口鱼放入蒸锅中蒸8-10分钟即可。
四、技巧提示
1. 在腌制偏口鱼的时候，可以加入少许料酒，可以去腥味，并且更加入味。
2. 煎偏口鱼的时候，可以先煎鱼皮再煎鱼肉，这样煎出来的鱼皮更加脆嫩。
3. 在炒蔬菜的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒，增加香辣味道。
偏口鱼做法简单易学，口感鲜美，是一道适合家常的美食。大家不妨尝试一下，在家享受一顿美味的偏口鱼吧！