川菜鱼香肉丝的正宗做法(川菜鱼香肉丝的家常做法)

jswto.com 发布于 2023-08-21 阅读(73)

川菜鱼香肉丝的正宗做法

简介:

川菜是中国传统的八大菜系之一,以其辣味鲜美闻名。鱼香肉丝是其中一道经典的川菜菜品,以其鱼香味调味和细嫩的肉质,深受大众喜爱。下面将介绍如何制作正宗的川菜鱼香肉丝。

多级标题:

一、所需食材

二、准备工作

三、制作步骤

3.1 肉丝的准备

3.2 调料的准备

3.3 炒制过程

四、做法的小贴士

内容详细说明:

一、所需食材:

- 猪里脊肉250克

- 胡萝卜1根

- 青红椒各半个

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 豆瓣酱适量

- 糖适量

- 醋适量

- 生抽适量

- 水淀粉适量

二、准备工作:

1. 将肉切成细丝,用料酒腌制十五分钟。

2. 蒜切末,姜切丝,葱切段。

3. 胡萝卜、青红椒切成细丝备用。

三、制作步骤:

3.1 肉丝的准备

将腌制好的肉丝用油焯水,捞出沥干备用。

3.2 调料的准备

将适量的豆瓣酱、糖、醋、生抽混合均匀备用。

3.3 炒制过程

1. 热锅冷油,放入姜蒜炒香。

2. 加入葱段炒香。

3. 放入胡萝卜丝、青红椒丝翻炒均匀。

4. 加入豆瓣酱等调料翻炒均匀。

5. 放入炒好的肉丝,翻炒均匀。

6. 加入适量的盐调味,继续翻炒均匀。

7. 用水淀粉勾芡,收汁后即可出锅。

四、做法的小贴士:

- 在腌制肉丝时,可以加入一些淀粉,提升肉质的嫩滑口感。

- 在炒制过程中,可以根据个人口味调整辣味、酸甜味的比例。

- 炒好的鱼香肉丝要及时出锅,以保持肉质鲜嫩。

- 如果口感偏干的话,可以适量增加水淀粉勾芡的浓稠度。

通过以上的步骤,一道正宗的川菜鱼香肉丝就可以在家中制作出来了。大家可以根据个人喜好,在原有的基础上进行一些创新,加入自己喜欢的蔬菜等食材,打造出更具个性的口味。尝试一下吧,祝您成功!

标签:  川菜鱼香肉丝的正宗做法