爆炒仔鸡的家常做法
简介：
爆炒仔鸡是一道家常菜，口感鲜香，色香味俱佳。下面将介绍一种简单易学的家常做法，让您在家也能轻松做出美味的爆炒仔鸡。
一、准备材料
1. 鸡腿肉500克
2. 青红椒各1个
3. 姜蒜适量
4. 料酒、生抽、酱油适量
5. 盐、胡椒粉、糖各适量
6. 鸡精少许
7. 淀粉适量
二、处理食材
1. 鸡腿肉洗净切块，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
2. 青红椒洗净去籽，切成小块。
3. 姜蒜切末备用。
三、炒制过程
1. 热锅冷油，将鸡肉块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
2. 留少许底油，放入姜蒜末炒香。
3. 加入煎好的鸡肉块翻炒均匀。
4. 倒入适量的生抽、酱油、鸡精和糖，快速翻炒均匀。
5. 加入切好的青红椒块继续炒熟。
6. 淋入适量的水，炒匀后加盖焖煮几分钟。
7. 撒入少许盐调味，用水淀粉勾芡。
8. 出锅前撒上少许胡椒粉，翻炒均匀即可。
四、烹饪小贴士
1. 鸡腿肉选用新鲜嫩滑的部位，口感更佳。
2. 煎鸡肉时，可以先用中小火煎两面金黄，再用大火快速翻炒，这样可以保持鸡肉的嫩滑。
3. 炒制过程中，火候要控制好，不宜过旺，以免炒糊。
4. 可根据个人口味加入少许辣椒酱增加香辣味。
通过以上简单的步骤，您就可以在家轻松制作出美味的爆炒仔鸡。这道菜不仅能满足大家对美食的口腹之欲，还能提供丰富的营养和满足家人的需求。快试试吧，相信您一定能做出令人满意的爆炒仔鸡！