北京家常菜菜谱
简介:
北京家常菜是指北京地区常见且具有地域特色的家常菜系列。这些菜品以其口味独特、制作简单而深受人们喜爱。本文将为大家介绍几道简单易学的北京家常菜菜谱。
多级标题:
一、京酱肉丝
二、糖醋里脊
三、宫保鸡丁
四、麻婆豆腐
五、回锅肉
详细说明:
一、京酱肉丝
材料:
- 猪肉里脊200克
- 黄瓜半根
- 红椒半个
- 姜蒜适量
- 京酱汁适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 温水适量
步骤:
1. 将猪肉里脊切成丝，用盐、料酒、生抽拌匀腌制15分钟。
2. 黄瓜去皮，切成细丝，红椒切块备用。
3. 姜蒜剁成蓉状。
4. 热锅冷油，爆炒姜蒜蓉。
5. 加入腌制好的猪肉丝快速翻炒。
6. 加入黄瓜丝和红椒块，继续炒匀。
7. 加入京酱汁调味，炒匀。
8. 勾芡收汁，装盘即可。
二、糖醋里脊
材料:
- 猪里脊肉200克
- 鸡蛋1个
- 生姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 醋适量
- 淀粉适量
- 温水适量
步骤:
1. 将猪里脊肉切成长条状，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 生姜、葱切成末备用。
3. 打鸡蛋入碗，加入适量盐、淀粉搅拌均匀。
4. 将腌制好的里脊肉裹上蛋液。
5. 锅中加入油，烧至六七成热，将裹好蛋液的里脊肉放入炸至金黄色捞出。
6. 锅中留底油，放入生姜葱末煸炒出香味。
7. 加入适量糖和醋调成糖醋汁，再倒入少许温水煮沸。
8. 汤汁浓稠时加入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可。
三、宫保鸡丁
材料:
- 鸡脯肉200克
- 干辣椒6-8只
- 蒜瓣5颗
- 葱适量
- 姜适量
- 花生米适量
- 料酒适量
- 白芝麻适量
- 酱油适量
- 淀粉适量
- 盐适量
步骤:
1. 鸡脯肉切丁，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成段，蒜瓣剁碎，葱姜切末备用。
3. 锅中加入适量油烧热，放入花生米炸熟。
4. 沥油后把炸好的花生米取出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜末、葱姜炒香。
6. 加入腌制好的鸡丁快速翻炒至变白。
7. 加入干辣椒翻炒均匀。
8. 加入适量盐、糖、酱油炒匀。
9. 最后撒上炸好的花生米和白芝麻，拌匀后装盘即可。
四、麻婆豆腐
材料:
- 豆腐300克
- 猪肉末100克
- 辣豆瓣酱适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 醋适量
- 淀粉适量
- 温水适量
步骤:
1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中放入适量油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。
4. 放入猪肉末炒至变色。
5. 加入料酒、酱油调味，炒匀。
6. 加入适量辣豆瓣酱炒匀。
7. 加入适量温水煮沸后加入焯水好的豆腐块，翻炒均匀。
8. 勾芡收汁，最后加入醋调味即可。
五、回锅肉
材料:
- 猪肉五花肉200克
- 蒜苗适量
- 干辣椒适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 醋适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 温水适量
步骤:
1. 猪肉五花肉切薄片，用料酒腌制片刻。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，蒜苗切段，备用。
3. 将腌制好的猪肉片用淀粉进行裹粉。
4. 锅中加入适量油，烧至六七成热，先将腌制好的猪肉片炸至金黄色捞出。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段炒香。
6. 加入适量酱油、料酒、盐、糖调味。
7. 加入炸好的猪肉片，翻炒均匀。
8. 最后加入适量醋和蒜苗段，拌炒均匀后即可。
结尾:
以上就是几道简单易学的北京家常菜菜谱。希望大家可以在家做出正宗的北京家常菜，享受地道的北京风味。快试试这些菜谱吧！