浙江菜有哪些特色菜
浙江菜，又称浙菜，是中国八大菜系之一。浙江菜以杭州菜为代表，以其精致的刀工、独特的调味和别出心裁的烹饪方法而著称。下面将介绍一些浙江菜的特色菜品。
一、西湖醋鱼
西湖醋鱼是浙江菜的名菜之一，在中国乃至国际上享有盛誉。选用新鲜的鲜活草鱼，烹调时注重酸甜口味的平衡，咬一口鱼肉入口酸鲜，香味四溢，令人难以忘怀。
二、东坡肉
东坡肉是浙江菜的代表性菜品之一。将选用的五花肉先炖煮，再蒸熟，最后放入热油锅里炸至表面金黄酥脆。这种独特的烹饪方法使东坡肉的肉质酥烂入味，肥而不腻，香气四溢。
三、叫花鸡
叫花鸡是杭州传统名菜，由于用质地松软的竹笋包在鸡腹内，烹调时鸡肉吸收竹笋的水分，使得叫花鸡的味道更为鲜美。叫花鸡的烹饪方法独特，鸡肉鲜嫩多汁，口感极佳。
四、龙井虾仁
龙井虾仁是一道清新爽口的浙菜菜品，选用的是新鲜的活虾和龙井茶叶炒制而成。龙井茶的香气和虾的鲜嫩融合在一起，既保持了虾肉的鲜美口感，又增添了茶香的清新。
五、莼菜汤
莼菜汤是浙江地区的传统汤品，选用的是清热解毒的莼菜和猪蹄等食材，熬制而成。莼菜鲜嫩爽滑，猪蹄肉质酥烂，汤汁醇厚，口感鲜美。
六、枸杞炒百合
枸杞炒百合是杭州菜中的一道传统名菜，兼有药膳之功效。百合和枸杞炒在一起，既有百合的鲜嫩口感，又有枸杞的滋补作用，营养丰富。
七、宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道深受广大人民喜爱的传统名菜。选用的是鸡胸肉切成丁，再与花生米、辣椒等炒制而成。宫保鸡丁味道香辣可口，口感酥嫩，是一道家常菜。
浙江菜以独特的烹饪方法和精致的味觉享受而闻名，其中的特色菜品更是让人回味无穷。无论是西湖醋鱼、东坡肉还是叫花鸡，都是浙江菜的代表菜品。如果有机会，一定要品尝这些美味的浙江特色菜，领略浙江菜烹饪的独特魅力。