赤水是贵州省遵义市的一个县级市，地处长江上游，素有"蜜梅之乡"的美誉。赤水拥有得天独厚的地理环境和气候条件，这里的特色美食独具风味，吸引着众多游客前来品尝。下面将为大家介绍一些赤水的特色美食。
一、蜜梅鸡
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蜜梅鸡是赤水的招牌菜之一，主要原料是鸡肉和赤水特产的蜜梅。蜜梅鸡烹饪方法独特，将鸡肉煮熟后，再加入蜜梅的酸甜汁，翻炒均匀。蜜梅的酸甜味与鸡肉的鲜嫩口感相得益彰，令人回味无穷。
二、黄纸饭
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黄纸饭是赤水的传统名点，由含有腊肉的糯米饭和花生米包裹在竹叶中蒸制而成，故得名黄纸饭。黄纸饭具有独特的香味和口感，入口即化，令人陶醉。
三、酸汤鱼
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酸汤鱼是赤水的特色炖菜，主要用到当地特产的山鱼。酸汤鱼选用新鲜的山鱼，加入腌料后炖制而成，鱼肉鲜嫩可口，带有酸中带甜的独特味道，酸汤浓郁。
四、石头鸡
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石头鸡是赤水的特色煲仔菜之一，选用石头鸡配以当地山野菌类炖制而成。石头鸡煲仔菜汤汁浓厚，鸡肉鲜嫩多汁，搭配山野菌类的香味，口感丰富。
五、露脚牛肉
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露脚牛肉是赤水的特色烧烤美食，选用新鲜的牛肉，先腌制后再烤制而成。露脚牛肉烧烤出的牛肉香味浓郁，口感鲜嫩，令人垂涎欲滴。
赤水的特色美食丰富多样，每一道菜都有着浓郁的地方特色和独特的味道，深受游客喜爱。如果你有机会来到赤水，一定要品尝这些美食，让你的舌尖也能领略到这座美食之城的魅力。