川味干锅香辣虾是一道经典的川菜,在炎炎夏日中吃上一口辣味十足的干锅虾,真是太过瘾了。下面就和小编一起学习一下川味干锅香辣虾的做法吧。
一、食材准备
-新鲜虾:500克
-葱姜蒜:适量
-干辣椒:适量
-花椒:适量
-豆瓣酱:适量
-郫县豆瓣酱:适量
-料酒:适量
-盐:适量
-香葱:适量
二、步骤详解
1. 虾的处理:将新鲜的虾剪掉虾须和虾脚,并将虾壳剪开,去除虾线。虾洗净后沥干备用。
2. 调料准备:将葱切成葱花,姜切成姜片,蒜切成蒜末。干辣椒和花椒可以根据自己的口味加入适量。
3. 炒锅预热:将炒锅加热,倒入适量的油,待油热后放入花椒和干辣椒翻炒出香味。
4. 炒香调料:将葱姜蒜倒入锅中翻炒出香味,再加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱继续炒匀。
5. 加入虾炒制:将处理好的虾倒入锅中,加入适量的料酒煮熟。煮熟的虾捞出备用。
6. 炒锅炒香:将炒锅重新加热,加入适量的油和郫县豆瓣酱,炒出红油。
7. 关键步骤:将事先煮熟的虾放入红油中翻炒,使虾表面均匀沾满红油。
8. 加香葱炒制:将香葱切段放入锅中,继续大火翻炒均匀。
9. 加入调料:倒入适量的盐和适量的水,继续翻炒均匀。
10. 炒熟菜品:将虾翻炒至熟透,汁料和虾充分融合。
11. 装盘:将炒熟的川味干锅香辣虾装盘,撒上葱花即可。
通过以上步骤,一道美味的川味干锅香辣虾就大功告成啦!现在,快来享受这道辣味十足的川菜吧!