川味干锅香辣虾是一道经典的川菜，在炎炎夏日中吃上一口辣味十足的干锅虾，真是太过瘾了。下面就和小编一起学习一下川味干锅香辣虾的做法吧。
一、食材准备
-新鲜虾：500克
-葱姜蒜：适量
-干辣椒：适量
-花椒：适量
-豆瓣酱：适量
-郫县豆瓣酱：适量
-料酒：适量
-盐：适量
-香葱：适量
二、步骤详解
1. 虾的处理：将新鲜的虾剪掉虾须和虾脚，并将虾壳剪开，去除虾线。虾洗净后沥干备用。
2. 调料准备：将葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜末。干辣椒和花椒可以根据自己的口味加入适量。
3. 炒锅预热：将炒锅加热，倒入适量的油，待油热后放入花椒和干辣椒翻炒出香味。
4. 炒香调料：将葱姜蒜倒入锅中翻炒出香味，再加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱继续炒匀。
5. 加入虾炒制：将处理好的虾倒入锅中，加入适量的料酒煮熟。煮熟的虾捞出备用。
6. 炒锅炒香：将炒锅重新加热，加入适量的油和郫县豆瓣酱，炒出红油。
7. 关键步骤：将事先煮熟的虾放入红油中翻炒，使虾表面均匀沾满红油。
8. 加香葱炒制：将香葱切段放入锅中，继续大火翻炒均匀。
9. 加入调料：倒入适量的盐和适量的水，继续翻炒均匀。
10. 炒熟菜品：将虾翻炒至熟透，汁料和虾充分融合。
11. 装盘：将炒熟的川味干锅香辣虾装盘，撒上葱花即可。
通过以上步骤，一道美味的川味干锅香辣虾就大功告成啦！现在，快来享受这道辣味十足的川菜吧！