苦瓜烧排骨的做法川味
简介:
苦瓜烧排骨是一道具有川味风味的经典川菜。它以鲜嫩的猪排骨搭配清爽的苦瓜，搭配川菜独特的调味料熬制而成，口感鲜嫩多汁，回味悠长，且营养丰富。下面详细介绍苦瓜烧排骨的具体制作步骤。
多级标题:
1. 材料准备
2. 制作步骤
2.1 准备工作
2.2 烧制排骨
2.3 煮苦瓜
2.4 烹饪调味
3. 成菜展示
内容详细说明:
1. 材料准备：
- 猪排骨500克
- 苦瓜1条
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 辣椒粉适量
- 豆瓣酱适量
- 红葱头适量
2. 制作步骤：
2.1 准备工作：
- 将猪排骨洗净，切成块状备用。
- 苦瓜去皮，切成滚刀块。
- 生姜切片。
- 大葱切段备用。
2.2 烧制排骨：
- 热锅倒入适量食用油，加入生姜片煸炒出香味。
- 将猪排骨块放入锅中炒至两面金黄并出香味。
- 加入适量料酒，煮沸后倒入滚水中焯水，去除血沫和杂质。
- 将焯过水的排骨块捞出，用清水洗净备用。
2.3 煮苦瓜：
- 锅中倒入适量水，加入切好的苦瓜块，用中小火煮熟至半软状态。
- 将煮熟的苦瓜块捞出放入冷水中过凉，保持脆嫩口感。
2.4 烹饪调味：
- 原锅中再倒入适量食用油，放入红葱头爆炒出香味。
- 加入适量豆瓣酱炒至出红油。
- 加入适量辣椒粉炒匀。
- 放入煮熟的排骨块翻煎均匀，让调味料充分渗透。
- 加入切段的大葱，炒匀。
- 倒入少量水，加盐调味。
- 加入熟苦瓜块，煮至汤汁浓稠，苦瓜入味。
3. 成菜展示：
- 将烹制完成的苦瓜烧排骨装盘，撒上香葱末或者花椒粒点缀，即可。这道川味菜品颜色鲜亮、香气四溢，酸辣鲜香的口感让人回味无穷。
这就是制作苦瓜烧排骨的川味做法，简单易学，口感绝佳。您可以在家中便能制作出美味的川菜，为家人朋友献上一道佳肴。赶快动手试一试吧！