广东粤菜鱼是中国传统菜系之一，以其鲜美的口味和丰富的做法而闻名于世。下面将介绍一些广东粤菜鱼的各种做法，希望能为大家带来一些美味的灵感。
一、清蒸鲈鱼
清蒸是广东粤菜中常见的烹饪方式之一，也是保留鱼肉鲜嫩口感的一种最佳方式。清蒸鲈鱼是将鲈鱼入脍，加入适量的姜丝、蒸鱼豉油和葱花，蒸制15分钟至熟。蒸制过程中，姜和葱的香气会渗入鱼肉，使得鱼肉更加鲜美。
二、酸菜鱼片
酸菜鱼是广东特色的一道鱼肉炖菜，它的独特之处在于，鱼片和酸菜的配搭使得口感鲜嫩带咸酸甜的风味。在炖制的过程中，先将鱼片和酸菜煮熟，再将汤汁炖煮出来，加入适量的鸡精和白胡椒粉调味，最后用淀粉勾芡使得汤汁浓稠。这道菜的酸菜鱼汤汁，可以搭配米饭或面条食用，非常美味。
三、红烧鱼块
红烧鱼块是广东传统菜谱中广泛流传的一道菜肴。做法简单，首先将鱼肉切成块状，用姜蒜爆炒出香味，然后加入适量的生抽、老抽、糖和适量的清水，煮开后小火慢炖30分钟。炖制的过程中，鱼肉吸收了各种调味品的味道，变得鲜嫩可口。最终盛出菜肴，撒上些许葱花和香菜点缀即可。
四、炸鱼排
炸鱼排是一道极具代表性的广东菜品，它的特点是外酥里嫩，口感非常好。制作方法较为简单，先将鱼排用鸡蛋和面粉混合的糊涂裹上，然后将其放入油锅中炸至金黄。炸制过程中，外层的面粉会形成一层酥脆的外壳，内部的鱼肉则保持鲜嫩。
五、"糖醋鱼
糖醋鱼是一道酸甜可口的广东菜品，制作简单，口感鲜美。首先将鱼块用适量的盐、胡椒粉和淀粉腌制片刻，然后放入油锅中炸至金黄后备用。在另一个锅中，加入适量的糖、醋、番茄酱和少许的盐，调成糖醋汁，烧开后关火。最后将炸好的鱼块加入糖醋汁中翻炒均匀，使得鱼肉完全吸收汁液，即可上桌食用。
以上就是几种常见的广东粤菜鱼的做法。希望大家可以根据自己的口味和需求，在家中尝试制作这些美味的菜肴，享受粤菜的独特魅力。祝大家烹饪愉快，美食大餐！