从江地处贵州省东南部，是一个风景秀丽的山区县城。这里有着丰富的特色美食，融合了贵州本土传统美食和湖南、江西等周边地区的烹饪技巧，形成了独特的从江美食文化。本文将介绍一些从江的特色美食。
一、酸汤鱼
酸汤鱼是从江非常有特色的一道美食，它采用当地的罗氏鱼为主料，以酸辣汤底烹饪而成。罗氏鱼鲜嫩可口，肉质鲜美，而酸辣汤底则能增加这道菜的风味。在制作过程中，鱼身切成小块，与蘑菇、豆腐、酸笋等食材一起炖煮，最后加入辣椒和醋调味。吃酸汤鱼时，酸中带辣，辣中有香，鲜酸爽口，让人回味无穷。
二、毛肚
毛肚是从江地区的传统小吃，以猪肚为主料，通过腌制、烹煮、切片等工艺制作而成。毛肚入口鲜嫩，肉质细腻，搭配特制的辣椒酱和花生碎，味道更加独特。在从江的街头巷尾，你可以找到各种经营毛肚的小吃摊位，毛肚的独特口感和香辣味道让人流连忘返。
三、豆皮
豆皮是从江地区的传统糕点之一，选用新鲜黄豆为原料，制成的豆浆糊在铁制锅上蒸制而成。制作豆皮需要熟练的技艺，包括制豆浆、石灰水、发酵、烧豆浆等多道工序。蒸制好的豆皮软嫩透亮，口感极佳。在享用豆皮时，可以根据个人口味选择配料，例如肉末、素菜、辣椒等。豆皮清香软滑，在江边品尝豆皮，别有一番乡村风味。
四、高山蔬菜
从江地区处于贵州的山区，这里的高山蔬菜非常有名。高山蔬菜生长在海拔较高、环境纯净的高山地区，因此口感更鲜嫩，营养更丰富。从江的高山蔬菜以绿叶蔬菜为主，如高山蒿、高山茶等。这些蔬菜不仅口感好，而且还富含维生素和矿物质，对身体健康非常有益。
总结：
从江地区以其丰富的特色美食吸引着大量的游客。在这里，你可以品尝到酸汤鱼的鲜美，尝试毛肚的独特风味，还可以品味到发酵豆皮的独特口感，同时享受到高山蔬菜的清新和健康。无论是对于当地居民还是游客来说，从江的特色美食都是一种不可错过的味觉盛宴。