川味烤鱼的做法和配料
简介:
川味烤鱼是一道色香味俱佳的川菜，以鲜嫩的鱼肉搭配香辣的调料而闻名。其独特的烹饪方法和特色的调味口感，让人胃口大开。下面将详细介绍川味烤鱼的做法和配料，让你在家也能品尝到地道的川菜美味。
多级标题:
一、所需配料
二、制作步骤
内容详细说明:
一、所需配料:
1. 鲜活的草鱼一尾（约500克）
2. 姜蒜适量
3. 干辣椒10-15根
4. 豆瓣酱适量
5. 酱油适量
6. 料酒适量
7. 白糖适量
8. 盐适量
9. 葱适量
10. 花椒适量
11. 鸡精适量
12. 生抽适量
13. 油适量
二、制作步骤:
1. 准备工作：
a. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用，姜切片，蒜切末，葱切段。
b. 干辣椒用剪刀剪成2-3cm长的段。
c. 在一个调料碗中，调配出调料酱汁，将豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、生抽充分搅拌均匀。
2. 烤鱼：
a. 在平底锅中，倒入适量油，放入姜蒜炒香。
b. 加入豆瓣酱炒出红油。
c. 倒入调料酱汁，用中小火煮沸。
d. 将草鱼块放入锅中，轻轻煮一会儿，翻面再煮一会儿至鱼肉煮熟。
e. 撒上花椒粒和葱段，煮熟后捞出。
3. 烤制：
a. 在烤盘上铺上锡纸。
b. 将煮好的草鱼块均匀地摆放在烤盘上。
c. 将调料酱汁在鱼块上均匀刷匀。
d. 将烤盘放入烤箱，预热至180度，然后烤制15-20分钟，或者直到鱼块呈金黄色，上面有些微的焦糖。
4. 出炉：
a. 取出烤盘，撒上蒜末和辣椒段，再放入烤箱中，用温度控制在120度左右烤制3分钟，使得蒜末和辣椒段独特的香味更加浓郁。
b. 烤好的川味烤鱼装盘，撒上葱花作为装饰品。现在，一份美味的川味烤鱼就完成了。
通过以上详细的制作步骤，你可以轻松地在家中尝试做一份原汁原味的川味烤鱼。香辣的调料和鱼肉的鲜香结合在一起，让人回味无穷。快去尝试制作吧！