炒菜花是一道非常常见的中式家常菜肴，制作简单，口感爽脆，受到了广大人民群众的喜爱。在传统做法中，常常会加入一些肉类，如瘦肉、虾仁等，来提升菜肴的口感和营养价值。但是，对于一些素食者或者减肥人士来说，他们可能更喜欢不放肉的炒菜花。下面将为大家介绍一种不放肉的家常炒菜花的做法。
一、材料准备
1. 菜花：一颗（约500克），新鲜的绿色菜花最好；
2. 蒜瓣：适量，切末备用；
3. 姜片：适量，切丝备用；
4. 青红尖椒：适量，切段备用；
5. 上汤：适量，约250毫升；
6. 盐：适量；
7. 生抽：适量；
8. 老抽：适量；
9. 蚝油：适量；
10. 油：适量。
二、做法步骤
1. 菜花处理：将菜花摘成小朵，彻底洗净，并将水沥干备用。
2. 炒菜花：将锅加热，倒入适量油，然后将姜丝和蒜末放入锅中炒香。
3. 加入菜花：将处理好的菜花放入锅中，翻炒均匀。
4. 加调料：在菜花炒至半熟时，加入适量的盐、生抽和老抽，翻炒均匀，让菜花均匀上色。
5. 加上汤：倒入适量的上汤，焖煮3-5分钟，让菜花煮熟透。
6. 加调味酱：在锅中加入适量的蚝油，翻炒均匀，让菜花均匀吸收酱汁，同时增加菜肴的口感。
7. 加入青红尖椒：最后加入切好的青红尖椒段，再次翻炒均匀，增加颜色和口感。
8. 出锅装盘：炒菜花炒熟后，出锅即可，装盘上桌。
通过上述的步骤，我们就能轻松制作一道不放肉的家常炒菜花。这道菜肴不仅简单易做，而且口感爽脆，一定会受到大家的喜爱。如果喜欢辛辣口味的，还可以适量加入辣椒段，增加菜肴的辣味。此外，在调料和火候的掌握上，可以根据个人口味进行微调，让菜肴更加符合个人的口味。希望大家能够喜欢这道美味的不放肉的家常炒菜花，享受纯素的美味！