杭州是中国著名的旅游城市，也是一座美食之都。这座城市有许多独具特色的菜肴，其中最著名的特色菜是什么呢？下面我们来详细介绍一下。
一、杭州的特色菜简介
杭州的特色菜以其鲜美的口感、亲民的价位和丰富的营养成分而闻名。这些菜肴多以新鲜的食材为主，讲究烹饪技艺的精湛和原料的纯正，让人回味无穷。
二、西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州的一道传统名菜，以鱼肉鲜嫩、酸甜爽口的味道而闻名。制作西湖醋鱼需要选用新鲜的草鱼，先用盐、料酒腌渍片刻，再用淀粉裹上薄薄的一层。然后将裹好淀粉的鱼放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。最后将炸好的鱼肉码入盛满老陈醋、糖和鸡精的碗中，待10分钟后即可食用。这道菜色泽金黄，酸甜可口，鱼肉鲜嫩，是每到杭州必尝的特色菜。
三、东坡肉
东坡肉是中国传统名菜之一，而杭州的东坡肉更是独具特色。杭州的东坡肉以肥而不腻的口感、香而不腥的味道而令人赞叹。制作东坡肉需要选用瘦肉和五花肉，先将其煮熟，然后用糖、酱油、酒、姜片和葱段炖煮，慢慢入味。最后，用葱、姜、砂糖和水将煮熟的肉炖煮片刻，再放入高压锅中炖煮一段时间。出锅的东坡肉肥而不腻，入口即化，肉质鲜美，香甜可口。
四、西湖醋鱼羹
西湖醋鱼羹是杭州特色菜之一，以其酸爽的味道和鱼肉的鲜嫩而备受青睐。制作西湖醋鱼羹需要选用新鲜的鱼肉，先用淀粉搅拌均匀，再用沸水过一遍，焯水去腥。然后将焯水后的鱼肉放入煲中，加入酱油、盐、鸡精和适量的水，煮开后调成小火慢慢煮熟。最后，加入老陈醋和味精搅拌均匀，撒上香葱和香菜即可食用。这道菜以其酸爽的味道和鱼肉的鲜嫩，成为了杭州餐桌上的经典之一。
五、总结
杭州的特色菜虽然众多，但其中的西湖醋鱼、东坡肉和西湖醋鱼羹都是最具代表性的菜肴。无论是本地居民还是游客，都可以在杭州品尝到这些美味的特色菜。如果你来到杭州，不妨一尝这些独特而美味的杭州特色菜，享受一次美食之旅。