挂面是一种非常常见的面食，它的煮法有很多种。其中，蒸卤面是一种特别受欢迎的做法。下面，我将为大家介绍一下挂面怎么蒸卤面的具体步骤。
一、材料准备
蒸卤面所需的材料有：挂面、卤汁、葱花、香菜、辣椒油等。
二、蒸卤面的步骤
1. 首先，将挂面放入开水中焯水，至面条变软熟即可。之后，将面条过冷开水漂凉，然后沥干备用。
2. 接下来，取一锅加热，倒入卤汁，加入少量清水，煮沸后转小火保持温度。
3. 将准备好的挂面放入卤汁中，用筷子翻拌均匀，使每根面条都均匀吸收卤汁。大约蒸卤面需要5-7分钟的时间。
4. 当面条变得稍软时，可以尝一尝是否入味，可根据个人口味调整卤汁的浓度。
5. 蒸熟的挂面捞出，放入碗中，撒上葱花、香菜等作为装饰，再加上适量的辣椒油，即可食用。
三、小贴士
1. 挂面焯水时要注意火候，不宜过长时间，否则面条会软得发糊。
2. 在翻拌面条时，要轻柔一些，以免将面条弄断。
总结：
以上就是挂面怎么蒸卤面的详细步骤，简单易学，大家可以根据自己的口味调整使用的材料和卤汁的浓度。蒸出的卤面香气扑鼻，入口滑爽，是一道麻辣可口的美食。快来试试吧！