敦煌位于甘肃省西北部，是中国著名的旅游城市之一。除了丰富的历史文化遗产，敦煌还以特色美食而闻名。本文将介绍敦煌的特色美食及其背后的故事。
一、敦煌特色美食
1. 驼掌面：敦煌特色的面食之一，是将驼掌煮熟后切成片，再与面条一起煮熟，配以独特的调料，口感鲜美，营养丰富。
2. 敦煌羊肉串：由嫩羊肉切成块状，用特制的调料腌制后，在木炭火上烤熟。肉质鲜嫩多汁，配上独特的调料，回味无穷。
3. 莫高窟酥饼：以莫高窟闻名于世的敦煌酥饼，外酥内软，以芝麻、核桃、枸杞等作馅料，口感香甜扎实。
二、驼掌面的制作过程
驼掌面的制作过程需要经过多道工序。首先，将驼掌清洗干净后，放入锅中煮熟；然后将驼掌切成片状。接下来，将切好的驼掌与面条一起下锅再次煮熟。最后，加入葱姜等调料，根据个人口味加入适量的酱油和香油即可。煮制好的驼掌面色香味俱佳，非常开胃可口。
三、敦煌特色美食的文化渊源
敦煌特色美食的文化渊源源远流长。驼掌面的制作技艺传承自古代丝绸之路上的商旅，驼队一路驶过敦煌时会驻足休息，为了满足旅行者的需求，敦煌人创造了驼掌面这道美食。敦煌羊肉串则是当地牧民为了应对气候干燥而养殖的绵羊的副产品，逐渐演变为当地的特色食品。莫高窟酥饼则是受到了莫高窟壁画中的佛教文化的启发，成为了敦煌独具魅力的美食。
总结：
敦煌的特色美食驼掌面、敦煌羊肉串和莫高窟酥饼，不仅味道独特，而且背后蕴含着丰富的文化和历史。游客们在品尝这些美食的同时，也能深入了解敦煌的历史和文化。如果有机会到访敦煌，一定不要错过这些特色美食的品尝！