川味烧鳝鱼的做法大全(四川烧鳝鱼的做法)

jswto.com 发布于 2023-08-10 阅读(46)

川味烧鳝鱼的做法大全

简介:

川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、浓香而著名。其中,川味烧鳝鱼作为川菜中的一道经典菜品,以其鲜美的口感和独特的调味而备受食客喜爱。下面将为大家介绍一下川味烧鳝鱼的具体做法。

多级标题:

一、准备食材和调料

二、处理鳝鱼

三、烧制鳝鱼的方法

四、调制烧鳝鱼的汁料

五、完成川味烧鳝鱼

一、准备食材和调料:

1. 鳝鱼:新鲜的鳝鱼2条,约500克左右

2. 姜蒜:适量

3. 青红椒:适量

4. 酱油:适量

5. 料酒:适量

6. 白糖:适量

7. 醋:适量

8. 鸡精:适量

9. 耗油:适量

10. 盐:适量

二、处理鳝鱼:

1. 鳝鱼去掉内脏和鳞片,清洗干净。

2. 切成段,大小适中。

3. 加入姜蒜腌制10分钟。

4. 青红椒切丝备用。

三、烧制鳝鱼的方法:

1. 倒入适量耗油,放入腌制好的鳝鱼段,小火煸炒至两面微黄。

2. 加入适量的酱油、盐和糖,煮至酱汁收干。

3. 加入一勺料酒,迅速炒匀。

4. 倒入清水,稍微没过鳝鱼,加盖炖煮10分钟。

5. 将炖煮好的鳝鱼段捞出备用。

四、调制烧鳝鱼的汁料:

1. 炒锅中倒入适量耗油,加入姜蒜炒香。

2. 加入青红椒丝翻炒均匀。

3. 倒入适量酱油、醋、白糖和鸡精,搅拌均匀。

五、完成川味烧鳝鱼:

1. 锅中倒入适量耗油,加入鳝鱼段煸炒至两面微黄。

2. 倒入调制好的汁料,翻炒均匀。

3. 大火收汁,让鳝鱼均匀上汤汁。

4. 装盘,撒上葱花点缀。

5. 完成!

通过以上的介绍,相信大家已经掌握了川味烧鳝鱼的做法。不同于其他烧鱼,川味烧鳝鱼以其独特的调味和麻辣口感,成为一道不可错过的美食。如果你对麻辣口味情有独钟,一定要尝试这道经典的川菜。祝您做菜愉快,享受美食!

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