豆角是夏季餐桌上常见的一道凉菜，不仅口感爽脆，还富含多种营养成分。但是，豆角的制作方法和搭配方式千变万化，如何做出一道美味且营养丰富的豆角凉菜呢？下面我们来介绍一种简单易做又好吃的豆角凉菜的制作方法。
一、选购新鲜豆角
豆角的选购非常重要，新鲜的豆角质地饱满、外表光滑、颜色鲜绿，摸起来没有硬茎的感觉。在市场上选择豆角时，可以用手轻轻弯曲一下，如果能轻易弯曲，则表明弹性好。
二、准备材料
除了豆角外，制作豆角凉菜还需要准备以下材料：蒜末、生姜末、葱花、小米辣椒、盐、醋、香油等。
三、焯水烫豆角
将豆角洗净切段后，放入滚水中焯水烫煮一分钟，煮至豆角变绿、变软。
四、凉水冲洗豆角
将焯水烫豆角捞出后，立刻放入凉水中漂凉，以保持豆角的脆嫩口感。冲洗时，可用筷子轻轻搅动豆角，使其更加匀凉。
五、调制酱汁
在碗中加入适量的盐、醋、蒜末、生姜末、葱花和小米辣椒，搅拌均匀。可以根据个人口味调节酸甜度和辣度。
六、沥水并拌匀
将凉透的豆角沥水，然后将调制好的酱汁倒入碗中，与豆角充分拌匀，使每一根豆角都能均匀裹上酱汁。
七、入味腌制
将拌好酱的豆角放入冰箱冷藏腌制30分钟以上，以提升口感和味道。腌制时间不宜过长，以免豆角变软。
八、拿出食用
腌制好的豆角凉菜取出后，撒上一些葱花和小米辣椒末，再淋上少量香油，即可食用。
以上就是制作豆角凉菜的详细步骤。通过焯水烫豆角、凉水冲洗豆角、调制酱汁、沥水拌匀、入味腌制等步骤，可以使豆角保持鲜嫩脆爽，搭配上调制的酱汁，口感更加丰富，味道更加美味。希望大家能够尝试制作这道简单又好吃的豆角凉菜，给夏日的餐桌增添一抹清凉和美味！