凉拌菜是夏季备受喜爱的凉菜之一，清爽可口，营养丰富。适合素食主义者的素菜凉拌菜更是一道不可错过的美味。下面就来介绍一些常见的素菜凉拌菜的做法大全吧！
一、 酸辣黄瓜丝
1. 准备材料：新鲜黄瓜、辣椒、白醋、盐、糖、酱油、葱、蒜。
2. 将黄瓜洗净去皮，切成细长的丝状。
3. 将葱切成细丝，蒜切成蒜末，辣椒切成细片。
4. 在一个大碗中，加入适量的盐、糖、酱油、白醋，搅拌均匀。
5. 将切好的黄瓜丝、葱丝、蒜末和辣椒片放入碗中，搅拌均匀。
6. 放在冰箱中冷藏30分钟，让黄瓜入味即可。
二、 凉拌莴苣
1. 准备材料：新鲜莴苣、蒜、生姜、醋、糖、盐、花椒。
2. 将莴苣洗净切段，用开水焯烫，过冷水后沥干备用。
3. 蒜和姜切末备用。
4. 将蒜末和姜末加入碗中，加入适量的醋、糖、盐、花椒，搅拌均匀。
5. 将莴苣段放入碗中，搅拌均匀。
6. 放在冰箱中冷藏1小时，让莴苣入味即可。
三、 凉拌豆腐丝
1. 准备材料：冷豆腐、洋葱、蒜、香菜、酱油、糖、醋、盐、花椒。
2. 将冷豆腐切成细丝状，洋葱切细丝，蒜切末备用。
3. 将酱油、糖、醋、盐、花椒放入一个碗中，搅拌均匀。
4. 将豆腐丝、洋葱丝、蒜末放入碗中，搅拌均匀。
5. 撒上香菜末，放在冰箱中冷藏2小时，让豆腐丝入味即可。
四、 凉拌海带丝
1. 准备材料：干海带丝、胡萝卜丝、香菜、酱油、糖、醋、盐、花椒。
2. 将干海带丝用水泡软，胡萝卜切成细丝，香菜切末备用。
3. 将酱油、糖、醋、盐、花椒放入一个碗中，搅拌均匀。
4. 将海带丝、胡萝卜丝放入碗中，搅拌均匀。
5. 撒上香菜末，放在冰箱中冷藏1小时，让海带丝入味即可。
以上就是一些常见的素菜凉拌菜的做法大全。凉拌菜不仅容易制作，而且可以根据个人口味进行调整。相信选择其中一道凉拌菜作为夏日的清凉小食，一定能让你享受到无限的美味与清爽。趁着夏天的炎热，不妨来试试这些简单又美味的凉拌菜吧！