腐竹凉菜的做法
简介：
腐竹凉菜是一道清爽可口的传统菜品，以腐竹为主要材料，配以多种蔬菜和调味料制作而成。它口感爽脆，味道鲜美，深受人们喜爱。
多级标题：
一、原料准备
二、腐竹的制作
三、腐竹凉菜的制作过程
1. 准备蔬菜
2. 制作调味料
3. 制作腐竹凉菜的步骤
内容详细说明：
一、原料准备
腐竹凉菜所需的原料有：腐竹250克、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜适量、生姜适量、大蒜适量等。根据个人口味还可添加豆芽、青椒等蔬菜。
二、腐竹的制作
1. 将腐竹放入锅中焯水，煮约5分钟后捞出，沥干水分。
2. 将煮熟的腐竹晾凉，然后用剪刀剪成适合的大小和形状。
三、腐竹凉菜的制作过程
1. 准备蔬菜
将黄瓜和胡萝卜洗净，切成丝状。香菜、生姜和大蒜切碎备用。豆芽和青椒洗净备用。
2. 制作调味料
将适量的盐、醋、花生油、生抽、糖和少许MSG混合在一起，搅拌均匀成为调味料。
3. 制作腐竹凉菜的步骤
(1) 锅中烧开适量的水，放入豆芽煮熟后捞出沥干水分。
(2) 热锅凉油，将腐竹放入锅中煎至金黄色，捞出沥干油分。
(3) 将锅中剩余的底油烧热，放入姜蒜爆炒香味。
(4) 加入胡萝卜丝和豆芽炒匀，然后加入适量水煮开。
(5) 煮开后加入黄瓜丝、腐竹、盐和调味料翻炒均匀。
(6) 关火前加入适量的香菜搅拌均匀，稍微放凉后放入冰箱冷藏数小时后即可食用。
腐竹凉菜制作简单，风味独特，是一道适合夏季消暑的佳肴。无论是作为正餐中的凉菜还是下饭菜，都能给人们带来愉悦的味觉享受。快来尝试制作吧！