杭州的特色菜
导语：作为中国著名的美食城市，杭州以其丰富多样的美食而闻名，其中特色菜更是引人注目。下面将为大家介绍几道杭州的特色菜，让您对杭州的美食文化有更深入的了解。
一级标题：西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州的一道传统名菜，以其酸甜可口的味道而受到广大食客的喜爱。制作西湖醋鱼的关键在于选用新鲜的鱼，将其去鳞去腮，切成块状后入油锅炸至金黄酥脆。然后，将炸好的鱼块码放在盘中，淋上用米酒、白糖、醋、姜烧制而成的酸甜浓郁的酱汁。入口酸香回甘，鱼肉鲜嫩可口，令人垂涎欲滴。
一级标题：东坡肉
东坡肉是中国历史悠久的传统名菜之一，也是杭州的特色菜之一。它选用上等的五花肉，将其切成方块后，先用油炸至表皮金黄酥脆，然后再焖煮至入味。煮好的东坡肉色香味美，肉质肥瘦相间，口感醇香细腻。特制的红烧汁更是增添了其美味程度，让人回味无穷。
一级标题：龙井虾仁
龙井虾仁是以龙井茶为调料的一道经典杭州菜肴。它将鲜嫩的虾仁剁碎后，炒至刚熟后淋上用龙井茶烹制的绿油，让虾仁入味且保持鲜嫩。这道菜不仅色香味俱佳，而且具有龙井茶的香气，使人沉醉其中。
一级标题：叫花鸡
叫花鸡是杭州一道有趣的特色菜，得名于叫卖声而得名。它选用活鸡，经过特殊的处理后入锅蒸煮。蒸煮过程中，用酱油、酒、葱姜蒜等调料煮制，使鸡肉入味且保持鲜嫩。叫花鸡的特点是肉质鲜嫩多汁，口感鲜美。
总结：杭州的特色菜不仅有酸甜可口的西湖醋鱼，还有肥瘦相间的东坡肉，以及带有龙井茶香的龙井虾仁和有趣的叫花鸡。这些美味的菜肴不仅体现了杭州的独特风味，也展现了其悠久的历史文化。欢迎大家品尝杭州的特色菜，领略其独特魅力。