粤菜的做法大全家常菜做法
简介:
粤菜是中国传统八大菜系之一，以广东地区为代表，被誉为中国四大菜系之一。粤菜讲究烹调的技巧和食材的新鲜，口味鲜美、色香味俱佳，深受大众喜爱。本文将为大家介绍一些常见的粤菜家常菜做法。
多级标题:
1. 叉烧炒饭
2. 港式蒸凤爪
3. 干炒牛河
4. 腊肠炒饭
5. 清蒸鲈鱼
6. 肠粉
7. 豉汁蒸排骨
内容详细说明:
1. 叉烧炒饭
材料：饭、叉烧肉、胡萝卜、豌豆、蛋、葱、盐、胡椒粉、酱油、香油。
步骤：
1）热锅冷油，炒香葱花。
2）加入胡萝卜和豌豆炒熟。
3）推开食材，倒入蛋液，炒熟后与其他食材混合。
4）加入叉烧肉，翻炒均匀。
5）加入煮熟的饭，用锅铲将饭与其他食材翻炒均匀。
6）加入盐、胡椒粉和酱油调味，最后加入香油炒匀即可。
2. 港式蒸凤爪
材料：鸡脚、蚝油、老抽、生抽、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蒜、姜。
步骤：
1）将鸡脚用开水焯水，捞出备用。
2）锅中热油，蒜姜爆香。
3）加入蚝油、老抽、生抽、白胡椒粉、蒸鱼豉油调成汁。
4）将锅中的汁倒在鸡脚上，腌制10分钟。
5）入蒸锅中，用中火蒸10分钟即可。
3. 干炒牛河
材料：牛河、牛肉、葱、豆芽、豆豉、蚝油。
步骤：
1）将牛肉切片，用蚝油腌制15分钟。
2）热锅加油，倒入葱花煸炒出香味。
3）加入牛肉炒熟。
4）倒入牛河翻炒均匀。
5）加入豆芽和豆豉继续炒熟即可。
4. 腊肠炒饭
材料：腊肠、米饭、胡萝卜、豌豆、葱花、盐、胡椒粉、酱油、香油。
步骤：
1）将腊肠切小片，胡萝卜切丁，豌豆煮熟。
2）锅中加油，倒入葱花炒香。
3）加入腊肠炒出香味。
4）加入米饭、胡萝卜、豌豆炒匀。
5）加入盐、胡椒粉和酱油调味，最后加入香油炒匀即可。
5. 清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、姜丝、葱段、蒸鱼豉油、料酒、盐。
步骤：
1）将鲈鱼洗净，切上几刀。
2）将姜丝、葱段放入鱼腹内。
3）将蒸鱼豉油、料酒、盐放在鱼身上。
4）蒸锅上锅蒸10-12分钟即可。
6. 肠粉
材料：肠粉皮、虾、瘦肉、豆芽等。
步骤：
1）将肠粉皮切成适量大小备用。
2）将虾和瘦肉切末，加入调味料搅拌均匀。
3）将豆芽焯水，沥干备用。
4）将肠粉皮摊平，放入虾、瘦肉和豆芽，卷起。
5）蒸锅上蒸8-10分钟即可。
7. 豉汁蒸排骨
材料：猪排骨、葱姜蒜、豆豉、豆瓣酱、料酒、糖、生抽、蚝油、香油。
步骤：
1）将排骨焯水煮熟，沥干备用。
2）葱姜蒜切末，与豆豉、豆瓣酱一同炒香。
3）加入料酒、糖、生抽和蚝油调味，炒匀。
4）将调好的豉汁倒在排骨上，腌制30分钟。
5）蒸锅上锅蒸15分钟即可。
以上就是一些常见的粤菜家常菜做法，希望能够帮助大家在家中享受到美味的粤菜。不妨根据自己的口味和食材的余量进行调整，创造出更多丰富多样的粤菜美食。祝大家做菜愉快，口味鲜美！